Archives de la catégorie ‘Aliments et boissons’


Flûte j’ai raté ça ふぐの日 « fugu no hi » ou « le jour du fugu ». Le fugu (ou poisson globe) est ce poisson qui se mange en très fin sashimi (avec des tranches tellement fines qu’on voit le plat à travers) et qui peut vous tuer si le foie et d’autres organes internes ne sont pas parfaitement enlevés. Tout ça à cause de la Tetrodotoxine secrétée par son foie (ses yeux et ses ovaires également selon un site).

sur les dangers du fugu:http://www.bbc.com/news/magazine-18065372

220px-Fugu_sashimi en lamellesRésultat de recherche d'images pour en vrai tout gonflé quand il veut se rendre plus gros devant un prédateur.

とらふぐの専門店とらふぐ亭 Vous le verrez comme ça dans les aquariums en devanture des restaurants

Apparemment ce jour là les restaurants de fugu proposent de super tarifs.

Vous pourrez aussi rencontrer du fugu sous d’autres formes, par exemple le 虎ふぐのひれ酒 fugu no hirezake. « hire » c’est la nageoire en japonais donc on trempe la nagoire du fugu dans du sake chaud après l’avoir un peu grillée. hirezake (hot sake with Tiger Fugu fin) - preview

Allez ici pour la recette:http://kyotofoodie.com/home-cooking-hirezake-hot-sake-with-tiger-fugu-fin/

On trouve parfois des canettes de sake dans les distributeurs au Japon avec la nageoire de fugu dans le capuchon de la canette.

Le yuzukoshō

Publié: février 13, 2017 dans Aliments et boissons, Japon
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Le Yuzukoshō est un condiment de la région de Kyushu à base d’écorces de yuzu fermentée dans de la saumure avec du piment vert ou rouge et qui a la consistance d’une pâte. Je suis allée au Umami Matcha café à République la semaine dernière et on m’en a fait goûter.On sentait bien le goût du yuzu mais j’ai été surprise par le goût assez pimenté (il faut dire que seul dans une petite cuillère on n’a pas d’autre aliment avec). J’ai vraiment beaucoup aimé et mon amie japonaise me disait qu’elle l’utilise avec du poisson cru, un peu comme du wasabi.

 traditionnellement le Yuzukoshō ressemble à ça

mais aujourd’hui cela ressemblait plutôt à ça


packaging plus pratique à utiliser et goût fort mais très agréable. On a toutes les deux préféré le rouge. Perso vu que je mange plus de viande que de poisson je l’utiliserais avec une viande rouge ou blanche et sur du riz.

Si le test sur les clients est concluant la petite épicerie du Umami matcha café pourrait bientôt vendre ce produit !

Aki ou Aki café ?

Publié: février 6, 2017 dans Aliments et boissons, Japon
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Cet après-midi m’est venu l’envie de manger un katsu kare et, comme j’étais allée au Aki Café la semaine dernière, j’ai eu envie d’y retourner. Malheureusement ils sont fermés jusqu’au 20 février! Du coup je suis retournée chez Aki et je me suis dit:  » faisons un petit comparatif ! »

-Le service

L’accueil chez Aki est assez peu chaleureux , pas de sourire, on n’est décidément pas au Japon. Depuis des années que je vais chez Aki le service s’est vraiment détériore je trouve. Les serveurs ont tous été assez froids et j’allais partir sans qu’on m’ait dit ni bonjour ni au revoir quand le jeune homme à la caisse à tout rattrapé en me demandant comment s’était déroulé le repas et en étant très aimable ( -1 pour Aki, mention spéciale au serveur à la caisse 😊 chez Aki).

Au Aki café j’ai trouvé le personnel plus chaleureux +1 pour le Aki café.

-La salle

Chez Aki dans mon coin de bar (par terre dans la cuisine ce n’est pas très propre)


Ou au  Aki Café


Quand vous rentrez et que vous êtes toute seule on vous oriente d’office vers un coin du bar chez Aki (ben oui t’es seule alors tu n’as pas droit à une table de deux même s’il y en a de libre. On te fait bien sentir que tu ne vaut pas autant qu’un couple, n’essaie pas de demander on te case direct -lépreuse va!!!!). La salle du bas est petite et bruyante alors qu’au Aki café on choisit où on veut se poser et les sièges rouges sont confortables et classes. Du coup j’étais sur une table de 4 car il y avait de la place. J’étais bien.

De là où je suis assise aujourd’hui  j’ai une vue parfaite sur la cuisine alors qu’au café je ne voyais que la salle ce qui est quand même plus sympa.

Le prix de l’umeshu reste encore à tester au Aki café. Chez Aki presque 5€ que j’ai pris parce qu’ils ne prennent pas la carte bleue en dessous de 15€.

-Les desserts : ceux du Aki café étaient trop bons, ici pas de desserts! +1 pour le Aki café !

-Les curry

Aki


Contre Aki café


J’ai bien aimé les deux:  nettement plus de sauce curry pour le Aki café (c’est plus généreux) mais plus de morceaux de viande dans la sauce pour Aki = égalité !

Et voilà j’espère que mon petit comparatif vous aidera !!!!

Nama chocolate 🍫 

Publié: février 6, 2017 dans Aliments et boissons, Japon
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Grâce à ma copine Aya j’ai pu tester les Nama chocolate de la marque Royce! 


Ils sont divinement bons! Je crois que ce sont les meilleurs chocolats au matcha que j’ai mangé. Si je compare avec la marque de chocolats demi-tasse je dirais qu’on sent plus le matcha dans celui ci alors qu’on sentait le matcha sur le chocolat blanc dans la marque belge.
Ils sont bien protégés 


Les morceaux pré découpés sont à prendre avec une mini fourchette. Le chocolat est fondant, miam!


J’ai été très choquée par les photos de Rocket News illustrant leur article sur le Bonsai Café parce qu’on dirait vraiment qu’on va nous faire manger de la mousse avec un peu de terre! miam!

DSC00434 HAAAA les végétariens ont encore frappé!

En fait si on regarde bien on est d’abord surpris par cette très jolie forme dessinée dans la mousse de matcha

DSC00442 c’est incroyablement beau non? Ahhhh le latte art! Ici cette forme représente un bonsaï du musée du bonsai à Saitama, le Saitama’s Omiya Bonsai Museum, c’est un pin blanc de 1,6m de haut et 1,8m de circonférence.

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malgré ce visuel il s’agit de chocolat noir et pas de terre!!! un tiramisu servi avec une petite pelle trop mimi.

A manger avec le moss bonsaï parfait. DSC00456

C’est pas juste! c’est juste jusqu’au 5 avril, snif. Rendez vous dans le Bonsai Café de Tokyu Hands, Shibuya.

source: http://en.rocketnews24.com/2015/02/26/tiramisu-soil-and-a-moss-parfait-we-dig-into-bonsai-treats-at-tokyu-hands-cafe/


Des saveurs typiquement japonaises comme le matcha, des formes originales inspirées de la tradition japonaise, les chocolatiers sont inspirés …

… par les traditions shinto ici les magatama

mc-1 dans leur mignonne petite boite.

mc-2 les goûts sont originaux, en plus du matcha on trouve kinako (la poudre de fèves de soja grillées), sésame, yuzu et mikan.

mc-4

par les balles temari.

temari-chocolates-6

ou par les kimonos

Traditional Japanese kimono patterns meet chocolate with stunning and sweet results

Ici aussi on trouve des goûts très différents de ceux auxquels nous sommes habitués: miso blanc, fleur de cerisier,  kuro-shichimi (un mélange de 7 épices), saké, et Yatsuhashi ( un gâteau traditionnel de Kyoto, une crêpe de riz fourrée à la pâte de haricots rouges ).

Ca donne envie et, comme la Saint Valentin approche, il faut attirer les clientes (oui ce sont les japonaises surtout qui achètent pour la Saint Valentin).

source: http://en.rocketnews24.com/2017/01/25/divinely-delicious-looking-japanese-chocolates-draw-inspiration-from-ancient-shinto-tradition/

Traditional Japanese kimono patterns meet chocolate with stunning and sweet results

Japanese temari woven balls appear as limited-edition chocolates for Valentine’s Day


Encore un nouveau goût pour les Pocky !!! « Champagne » (en français dans le texte hahapocky-5 en plus ces Pocky sont beaucoup plus longs que d’habitude, 1,4 fois afin d’équilibrer alcool et chocolat (oui ils contiennent vraiment 0,1% de champagne et sont accompagnés d’un rappel de l’interdiction de consommer de l’alcool en conduisant)

pocky-1

Justement hier j’ai acheté des Pocky au matcha près de Opéra ^^ on attend avec impatience ceux au champagne ici.

En vente au Japon depuis le 3 janvier 2017!!!!

source:http://en.rocketnews24.com/2016/12/27/new-champagne-pocky-available-in-japan/


onigiri / origami c’est quoi la différence?

Petit rappel: les onigiri sont les boules de riz / l’origami l’art du papier plié, mais maintenant vous pouvez avoir les deux. Voici l’orinigiri (オリニギリ) de « oru » plier et « nigiri ».

orinigiri-01 c’est beau non?

Ca a l’air compliqué vu comme ça (déjà qu’avec du papier ce n’est pas toujours facile mais avec des bouts de riz qui s’échappent en plus!!!) mais une entreprise japonaise a pensé à vous simplifier les choses en imprimant des guides que vous n’avez plus qu’à suivre (pour le riz qui déborde sur les côtés par contre rien n’est encore prévu)

orinigiri-03

orinigiri-02

Bien sûr on ne pouvait pas ne pas faire le fujisan

Parfois je me dis que certaines mères doivent être les esclaves de leurs enfants, tout doit être un bento, on ne peut même plus faire un onigiri un peu moche quoi!!!!

source:http://en.rocketnews24.com/2016/12/23/origami-onigiri-the-art-of-paper-folding-meets-rice-balls-to-make-munchable-masterpieces%E3%80%90video%E3%80%91/


« fish cone » ? glace au poisson? très peu pour moi. Ne partez pas en courant car il ne s’agit que d’un cornet en forme de poisson dans lequel est servi une glace….(si possible au thé vert)

Afficher l'image d'origine  c’est une utilisation plutôt sympa du taiyaki que l’on connait et qui d’habitude contient de la pâte de haricots rouges ou de la crème….

C’est à New York qu’une nouveau magasin Taiyaki NYC situé au coeur de Chinatown près de Little Italy est en train de créer la tendance. Ici on trouve de la crème (custard cream) ou des harocit rouges dans la queue).

sources:
http://www.boredpanda.com/taiyaki-fish-ice-cream-cones-taiyakinyc/

http://taiyakinyc.com/


Afficher l'image d'origine Binotomo Nasu Dentifrice Jet Black Toothpaste

Le charbon est arrivé dans nos salles de bains européennes. Pas encore sous forme de dentifrice noir comme au Japon mais les savons ou encore masques purifiants au charbon sont maintenant repris par des marques comme Garnier. Savez vous que vous pouvez également l’utiliser en cuisine, entier pour purifier l’eau ou en poudre?

Poudre de charbon de bambou 50g la poudre de charbon de bambou

On peut trouver du charbon en poudre sur le site du Umami Matcha Café. Le seul truc que je leur reproche c’est de ne pas expliquer comment on l’utilise parce que c’est facile de montrer des photos de macarons noirs, encore faut-il expliquer le lien avec la poudre de charbon de bambou.Le lien « recettes » est en cours d’élaboration.

Donc allez plutôt faire un tour sur ce site: https://www.finedininglovers.fr/blog/a-boire-et-a-manger/verite-charbon-vegetal-cuisine/

Je dois dire que c’est l’évocation d’un cocktail entièrement noir composé de mezcal, sake et miel (avec le charbon pour la couleur) qui m’a donné le plus envie. Mais d’ici à ce que j’aille à Ne York au Mission Chinese Food il y a un bail à attendre.

source: https://www.umamiparis.com/condiments/241-poudre-de-charbon-de-bambou-50g.html?search_query=charbon&results=7