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L’image est alléchante non? C’est la version matcha avec la carpe et un eskimo au haricot rouge que vous pourrez essayer à Tsurukamero 鶴亀楼 un restaurant situé à Urahara, Tokyo. On retrouve sur la façade l’aigrette (tsuru) et la tortue (kame) deux animaux qui sont considérés comme chanceux et symboles de longue vie.

J’adore l’intérieur! Il faut sans doute l’imaginer bondé mais c’est le genre d’intérieur qui fait rêver les gaijins!

Deux autres versions sont disponibles: chocolat et berry banana ( fruits rouges et banane)

Le restaurant ne sert pas que des desserts mais également du sashimi, de la tempura, des nabe et des plats comme dans une Izakaya.

  Tsurukamero 鶴亀楼

ouvert en semaine de: 12:00-16:00 (dernière commande à 15:30), 17:30-23:00 (dernière commande à 22:00)

Le week end et les jours fériés : 12:00 – 23:00 (dernière commande à 22:00)

Address: 4-27-2 Jingumae Shibuya-ku Tokyo 東京都渋谷区神宮前4-27-2

Tel: 03-5413-3947

Comment y aller?: 5 minutes à pied depuis Meijijingu-Mae Station (Metro, Chiyoda Line), ou 7 minutes depuis Harajuku Station (JR)

leur site: LINK

source: https://grapee.jp/en/97068

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Le goma latte : doux et délicieux

La tarte au citron yuzu meringuée : c’est mieux qu’une meringue comme un blanc manger

Je valide, j’y reviens bientôt. En plus il neigeait dehors et dedans on était bien au chaud 😄


De Sadaharu Aoki, miam


L’année dernière je vous avais parlé du matcha buffet de Kyoto, cette année je continue avec celui ci le Westin Matcha Buffet

Quelques conseils si vous êtes néophytes (et qu’il y a des chances pour que vous soyez le seul étranger)

La réservation se fait en général par internet et en japonais sur le site de l’hôtel mais, si vous pouvez, réservez AVANT votre voyage car les japonais raffolent des buffets au matcha. L’année dernière j’ai dû prendre le seul jour et horaire disponible. Sinon votre hôtel peut le faire surtout si vous êtes dans un Westin. Les horaires sont en dehors des heures des repas de 15h à 17h en général donc on n’a pas toujours faim.

 

  • Soyez bien habillés, décontracté mais chic
  • NE MANGEZ PAS AVANT! il y a tellement de choses que je n’ai même pas pu tout goûter l’année dernière alors que les portions semblaient toutes petites.
  • NE VOUS RUEZ PAS SUR LE BUFFET: il y a tout un cérémonial à respecter. L’année dernière nous avons d’abord tous approché pour prendre des photos, puis nous sommes retournées nous asseoir (100% de femmes toutes japonaises sauf moi) et nous avons tous eu une sorte d’entrée apporté directement à table. Puis quelques anniversaires ont été fêtés et le signal a été donné.
  • ne vous étonnez pas si la voisine toute fluette dépose sur son assiettes les pâtisseries 3 par 3…. je suis partie bien avant que ma voisine ait fini et en voyant son assiette j’avais presque les yeux écarquillés.
  • profitez d’un curry après! J’étais surprise mais un peu de riz avec du curry sert à remettre l’estomac en place après cette overdose de sucre
  • Il peut aussi y avoir des plats salés mais au matcha
  • vous payez en partant
  • n »oubliez pas de prendre des photos les plats sont tellement bien présentés. le chef des desserts Kazuo Suzuki dit que le charme du matcha est son parfum et son amertume on doit donc trouver le juste équilibre entre le matcha et les autres ingrédients.

  • Matcha Dessert Buffet
  • quand: 1er mai, 2018 (mardi) au 29 juin (vendredi) seulement la semaine.
  • horaires: 15h à 17h
  • lieu: Westin Tokyo, International Restaurant « The Terrace« 
  • Prix: Adulte = 3,900 JPY (sans les taxes) / enfant  (de 4 – 12 ans) = 1,950 JPY (sans les  taxes)
  • Réservations: The Terrace, Tel: 03-5423-7778 (6:30 à 23h)

source: https://grapee.jp/en/95787

http://www.westin-tokyo.co.jp/


 Avec 24% de matcha est ce que c’est le chocolat le plus intensément matcha?

D-Matcha est le producteur de ce Matcha Choco Tabekurabe Set qui contient 5 variations autour du matcha commencçant à 3% jusqu’à 24%. Si vous avez lu mon article sur la glace au matcha avec ses 7 concentrations de matcha possible c’est un peu la même idée.. en plus présentée juste avant la Saint Valentin..

Selon le communiqué de presse de la marque on a l’impression de manger du matcha pur.   « At this point, it’s like eating pure matcha. » Je ne sais pas si c’est vraiment attrayant comme argument. 

En tout cas le matcha utilisé vient d’un thé très exclusif  Okumidori qui ne représente que 3% de TOUT le thé vert produit au Japon! 

voici les différents goûts, en anglais, non pas que j’ai la flemme de traduire mais c’est assez beau je trouve.

  • 3%: Vivid matcha color, it leaves a hint of matcha taste in your mouth.
  • 6%: Standard matcha chocolate, a perfect balance of chocolate and matcha.
  • 12%: Color like concentrated green tea. You can taste the rich bitterness of matcha.
  • 18%: Matcha lovers will drool. You’ll taste intense matcha flavor with the first bite.
  • 24%: One bite is equivalent to a full mug of matcha tea. The intensity is like eating pure matcha.
  • Hojicha: Fragrant roasted hojicha. A favorite with all ages.

En espérant qu’ils ne partent pas comme des petits pains, l’année dernière le stick à lèvre au matcha de Uji était parti dès le matin, pas moyen de mettre la main dessus.

source:


Cette superbe vidéo je l’ai trouvée sur Instagram, elle a été prise par eric.1230. C’est mon rêve de matcha et mon objectif ultime de recette en cette rentrée.

je n’arrive pas à la copier pour vous la montrer donc j’ai cherché des équivalents sans vraiment en trouver.

Ce que j’adore c’est qu’au lieu de verser le chocolat chaud sur le dôme en chocolat blanc comme sur les autres vidéos (ce qui fait un peu de la bouillasse je trouve) c’est versé délicatement pour que le dôme s’ouvre en forme de fleur!

la par contre c’est plus grossier!!

Je ne suis pas bien sûre de pouvoir mettre une vidéo d’instagram sur le blog mais allez la voir elle est parfaite.


http://www.pictaram.org/post/BSA3PI6D4nM


Encore un café devant lequel les japonais font la queue pour boire du thé vert et manger des glaces ou des gâteaux au matcha!


Je n’ai pas trop attendu et j’ai pris un « setto  » glace et thé de Uji ( la ville proche de Kyoto et réputée pour sa production de thé). Je m’installe et ce qui me frappe tout de suite c’est le brouhaha absolument insupportable qui règne à l’intérieur. La musique d’ambiance est très forte et, ajoutée au bruit des clients c’est carrément intrusif. De quoi me faire quitter le café de suite sauf qu’on paie d’abord dans ce type de café .J’ai donc sorti mes boules quies magiques que j’emporte toujours avec moi. La formule  » go yukkuri douzo  » (prenez votre temps) est contredite par la musique qui te pousse à manger vite.


La glace est un « parfait » tel que les japonais le font, avec de la glace au matcha et de la pâte de haricots rouge ( que personnellement je ne mange pas) sur des dango (les petites boules de pâte de riz gluante -absolument délicieux 😋), des corn flakes et de la gelée au matcha. La glace vaut vraiment le coup malgré le bruit. Avec les’ boules quies c’est (juste) supportable ! Je ne comprends jamais pourquoi les gens vont dans des endroits si bruyants ?!

 Bref si vous êtes hors week end et qu’il n’y a personne allez y, sinon évitez !


C’est une photo sur Instagram qui m’a donné envie d’y aller pour goûter leur gâteau opéra au matcha.


Ce n’est pas très difficile à trouver, c’est un pen en dessous de ninen zaka. Je suis seule au rez de chaussée, la japonaise qui rentre, me voit et demande à aller au 2e étage ( ça arrive au Japon, si vous le laissez vous énerver ça vous gâche de bons moments donc maintenant je me dis  » chouette elle a voulu respecter mon moment de calme » ). Comme souvent la clim est forte donc je sors mon petit foulard!


Le gâteau arrive…. ⚠️ attention je vais vous inonder de photos !

Je ne suis pas déçue ! L’opéra est très moelleux et accompagné de délicieux marrons ( en général je déteste ça mais là ils sont très bons).

Je n’avais jamais pris de houjicha latte et j’adore. La crème est sucrée donc pas besoin d’en rajouter.

Je trouve que 700€ pour un gâteau aussi bon ce n’est pas plus cher que dans d’autres cafés et celui la les vaut largement pour faire une pause avant la foule du Kiyomizu dera !!!

1300 yen pour cette pause!<<
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Les langues de chat au matcha: okoicha

Publié: juillet 20, 2017 dans Japon
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Okoicha est un des nouveaux magasins que j’ai eu la surprise de découvrir sous la

kyoto tower!!!!

Macha house Kyoto

Publié: juillet 19, 2017 dans Japon
Tags:, , , ,

Attention : si vous arrivez vers 13h préparez vous a 45-50mn d’attente. Le café est tout petit et il n’y a qu’une salle en haut.


Les spécialités sont le tiramisu au matcha ou houjicha ( thé grillé), les bulles d’eau, Le vrai nom est kyo shizuku et le thé sous toutes ses formes!
J’ai choisi le houjicha tiramisu et un matcha au lait glacé


Bon pour une fois on ne va pouvoir me reprocher de dire que TOUT est toujours mieux au Japon parce que j’ai trouvé le tiramisu moyen.

Si c’était un tiramisu fait par quelqu’un je dirais qu’il n’a pas assez pris et qu’il y avait un peu trop de crème mais le goût de houjicha était très agréable. Ça a l’air tout petit mais c’est très copieux!

Je ne ferais pas forcément la queue une deuxième fois mais j’aimerais bien goûter leurs bulles d’eau!

Évitez le mercredi c’est le jour Le plus chargé… ce que je viens de découvrir !