Archives pour la catégorie Aliments et boissons

Des sushi végétariens plus vrais que nature!


Ce sont les réalisations du chef Shuichi Kurosawa!!!! Par contre ne vous attendez pas à les trouver dans un restaurant, le chef organise en effet des « sushi parties » dans différents endroits de Tokyo et vous pourrez trouver l’information sur sa page Facebook. Le chef Kurosawa fait pousser ses propres légumes sur sa ferme et opère en freelance.

http://kurosawasushi.com/

Je vous met quelques extraits de l’article de grapee dont le journaliste est allé tester les sushi (ainsi que le sake premium offert aux participants)

 pour certains on jurerait que c’est du poisson non? 

Les sushi sont bien sûr réalisés sur place et devant vous par le chef 

un okra, des micro tomates gunkan, ce que j’ai d’abord pris pour du thon est du poivron rouge (!!!)

Enfin, du tofu soyeux

La 2ème partie de la sushi party est centrée sur des « vrais » sushi avec du poisson!

source: https://grapee.jp/en/98240

Le matcha en tube!


Selon l’article cette pâte au matcha aurait plus de bénéfices sur la santé qu’une tasse de thé vert.

Au Japon on retrouve du matcha dans TOUT, des pâtisseries bien sûr, mais aussi des produits de beauté. Ce nouveau produit de la firme Cha2tei (originaire de fukuoka) c’est le “Nihoncha no Nama An” (Japanese Tea Fresh Bean Paste).

La préfecture de Shizuoka est la plus importante productrice de thé au Japon.

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Cette pâte est faite de feuilles de thé entières, des vitamines et de levure. Elle conserve 100% des composants nutritifs de la feuille de thé ce qui la rends très bénéfique pour la santé. Selon l’entreprise Cha2tei seulement 30% des nutriments du thé sont consommés dans une tasse de thé, une grande partie reste dans la feuille… alors qu’avec la pâte on conserve l’intégralité. Même chauffée pâte conserve sa belle couleur verte et elle est utilisable dans toutes sortes de recettes.

japanese-green-tea-paste-new-product-7.jpgjapanese-green-tea-paste-new-product-6.jpg arrêtez j’ai faim!!!

La pâte se décline en plusieurs variétés, tout comme le thé: Sencha (fresh green tea), Matcha(powdered green tea), Hojicha (roasted green tea), Kocha (Western-style brown tea). Chaque variété a des apports différents pour répondre à des besoins:  “Balance“, (plus de vitamines) , “Power“, (garde sa couleur même à la cuisson) “Care“, (taux de cafféine bas) et  “Reset“, (avec des polyphénols et des propriétés anti âge). 

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La marque propose également un blog sur lequel on peut retrouver plein d’idées pour intégrer leur produit dans des recettes.https://oitea-recipe.blogspot.fr/

japanese-green-tea-paste-new-product-20.jpg banana matcha shake par exemple ou des plats salés.

100gr 1000 yen!

https://japantoday.com/category/features/new-products/japanese-company-develops-matcha-paste-that-retains-more-health-benefits-than-a-cup-of-green-tea?

Le « bonsaï parfait » à Tokyo: glace, matcha, et taiyaki…


L’image est alléchante non? C’est la version matcha avec la carpe et un eskimo au haricot rouge que vous pourrez essayer à Tsurukamero 鶴亀楼 un restaurant situé à Urahara, Tokyo. On retrouve sur la façade l’aigrette (tsuru) et la tortue (kame) deux animaux qui sont considérés comme chanceux et symboles de longue vie.

J’adore l’intérieur! Il faut sans doute l’imaginer bondé mais c’est le genre d’intérieur qui fait rêver les gaijins!

Deux autres versions sont disponibles: chocolat et berry banana ( fruits rouges et banane)

Le restaurant ne sert pas que des desserts mais également du sashimi, de la tempura, des nabe et des plats comme dans une Izakaya.

  Tsurukamero 鶴亀楼

ouvert en semaine de: 12:00-16:00 (dernière commande à 15:30), 17:30-23:00 (dernière commande à 22:00)

Le week end et les jours fériés : 12:00 – 23:00 (dernière commande à 22:00)

Address: 4-27-2 Jingumae Shibuya-ku Tokyo 東京都渋谷区神宮前4-27-2

Tel: 03-5413-3947

Comment y aller?: 5 minutes à pied depuis Meijijingu-Mae Station (Metro, Chiyoda Line), ou 7 minutes depuis Harajuku Station (JR)

leur site: LINK

source: https://grapee.jp/en/97068

Häagen-Dazs ouvre un café de style traditionnel à Ginza


Ginza, ce quartier très chic de Tokyo va bientôt avoir un café Häagen-Dazs de style japonais en collaboration avec le Sukibayashi Sabo café.

hs-2.png Häagen-Dazs a depuis longtemps compris, qu’au Japon il fallait s’adapter, leur glace au matcha est d’ailleurs une de mes préférées. D’autres parfums comme La France (un sorbet à la poire) ou encore Mochi Sakura, sesame walnut (sésame et noix) , Matcha Green Tea Crumble sont spécialement marketés pour les japonais. Si vous regardez bien les kanjis en dessous du nom de la marque vous verrez que ce n’est pas la simple traduction.

茶房, qui se lit sabo, veut dire « maison de thé » (teahouse), on y retrouve le 茶 de « tcha », thé.

Le salon de thé servira des classiques japonais

hiratama zenzai, mochi dumplings served in sweet beans, accompanied by a scoop of green tea ice cream, a crisp black sesame galette wafer, and mascarpone mousse.

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les dorayaki (qui sont je vous le rappelle les gâteaux préférés de Doraemon): sweet beans, vanilla ice cream, and brown sugar whipped cream between two small pancake-like cakes, and gets further flavor from a plum strawberry sauce.

ichigo soup (soupe de fraises) , uses sake lees and non-alcoholic sweet amazake mixed with strawberry puree as a broth for strawberry slices and strawberry ice cream

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Les desserts peuvent être choisis à la carte ou avec une tasse de thé vert.

Häagen-Dazs Sabo est conçu un peu comme un pop up store. Il ouvrira le 18 avril et fermera le 6 mai.

Häagen-Dazs Sabo / ハーゲンダッツ茶房

Addresse: Tokyo-to, Chuo-ku, Ginza 5-2-1, Tokyu Plaza Ginza, 6th floor (part of Sukibayashi Sabo)

source: https://japantoday.com/category/features/food/H%C3%A4agen-Dazs-to-open-traditional-Japanese-sweets-cafe-in-Tokyo?

L’abus de GoPro au Japon


Je vous l’avoue, quand j’ai vu cette vidéo, je me suis dit « wow le culot » et ensuite « pas respectueux pour les clients qui viennent manger tranquillement et se retrouvent sur YouTube »

C’est un You Tuber américain (encore un!!!)  résidant à Tokyo (TkyoSam) qui a carrément posé sa caméra GoPro à la place des plats et ont filmé TOUTE la salle du restaurant Sushiro (une chaîne de sushi populaire au Japon) !!!

YouTuberが「GoPro」を仕掛ける様子(=当該動画より。ITmedia編集部で一部加工しています)

La vidéo a beaucoup été vue et a même attiré l’attention des chaînes nationales japonaises. Sushiro a du publier des excuses, a dorénavant interdit de filmer dans ses restaurants et envisage même de porter plainte contre le YouTuber.

La vidéo originale a été supprimée de You Tube.

Même s’il semble que cela ait déjà été fait auparavant (par des japonais et des gaijins) le fait que cette vidéo ait été tellement vue a posé des problèmes non seulement concernant la vie privée des clients, le respect de l’hygiène (le passage de la caméra a nécessité un nettoyage complet du ruban déroulant), le fait qu’il n’ait pas demandé d’autorisation au restaurant et peut-être la proximité avec les incidents avec Logan Paul, ont exacerbé les tensions.

Bref n’oubliez pas que YouTube n’est pas la vraie vie, ne faites pas des choses que vous ne feriez pas chez vous juste pour des likes. (D’ailleurs en France on ne le ferait pas parce qu’on se ferait piquer sa caméra et ce serait bien fait).

Qu’on le veuille ou non les incidents avec Logan Paul auront des répercussions sur L’ENSEMBLE des gaijins au moins cette année.

source: https://grapee.jp/en/96320

Mon prochain buffet au matcha


L’année dernière je vous avais parlé du matcha buffet de Kyoto, cette année je continue avec celui ci le Westin Matcha Buffet

Quelques conseils si vous êtes néophytes (et qu’il y a des chances pour que vous soyez le seul étranger)

La réservation se fait en général par internet et en japonais sur le site de l’hôtel mais, si vous pouvez, réservez AVANT votre voyage car les japonais raffolent des buffets au matcha. L’année dernière j’ai dû prendre le seul jour et horaire disponible. Sinon votre hôtel peut le faire surtout si vous êtes dans un Westin. Les horaires sont en dehors des heures des repas de 15h à 17h en général donc on n’a pas toujours faim.

 

  • Soyez bien habillés, décontracté mais chic
  • NE MANGEZ PAS AVANT! il y a tellement de choses que je n’ai même pas pu tout goûter l’année dernière alors que les portions semblaient toutes petites.
  • NE VOUS RUEZ PAS SUR LE BUFFET: il y a tout un cérémonial à respecter. L’année dernière nous avons d’abord tous approché pour prendre des photos, puis nous sommes retournées nous asseoir (100% de femmes toutes japonaises sauf moi) et nous avons tous eu une sorte d’entrée apporté directement à table. Puis quelques anniversaires ont été fêtés et le signal a été donné.
  • ne vous étonnez pas si la voisine toute fluette dépose sur son assiettes les pâtisseries 3 par 3…. je suis partie bien avant que ma voisine ait fini et en voyant son assiette j’avais presque les yeux écarquillés.
  • profitez d’un curry après! J’étais surprise mais un peu de riz avec du curry sert à remettre l’estomac en place après cette overdose de sucre
  • Il peut aussi y avoir des plats salés mais au matcha
  • vous payez en partant
  • n »oubliez pas de prendre des photos les plats sont tellement bien présentés. le chef des desserts Kazuo Suzuki dit que le charme du matcha est son parfum et son amertume on doit donc trouver le juste équilibre entre le matcha et les autres ingrédients.

  • Matcha Dessert Buffet
  • quand: 1er mai, 2018 (mardi) au 29 juin (vendredi) seulement la semaine.
  • horaires: 15h à 17h
  • lieu: Westin Tokyo, International Restaurant « The Terrace« 
  • Prix: Adulte = 3,900 JPY (sans les taxes) / enfant  (de 4 – 12 ans) = 1,950 JPY (sans les  taxes)
  • Réservations: The Terrace, Tel: 03-5423-7778 (6:30 à 23h)

source: https://grapee.jp/en/95787

http://www.westin-tokyo.co.jp/

fleur de guimauve: Dominique Ansel à Tokyo!


 Cette année je compte bien ne pas rater la pâtisserie de Dominique Ansel à Tokyo! Toujours créatif le pâtissier français enchante les japonais ici avec cette fleur de guimauve flottant dans du chocolat chaud. A voir l’image c’est déjà très joli mais en fait la fleur s’ouvre lorsqu’elle est posée sur le chocolat! La fleur en guimauve sur chocolat chaud est déclinée de diverses manières ou couleurs et peut même renfermer un petit fruit ou bonbon.

Vu la queue qu’il y a je pense qu’il vaut mieux prévoir d’y être à l’ouverture!!!!

(mais est ce qu’ils le feront encore en juillet????) Spoiler OUI ils le faisait encore

 

Le daikon pillow!


Quand on parle de daikon ça me rappelle toujours cette scène de Chihiro quand elle est dans l’ascenseur avec l’esprit du daikon!r/MovieDetails - In Spirited Away (2001), the Radish Spirit rides past his floor so that Chihiro doesn't have to travel through the bathhouse alone.

Résultat d’images pour chihiro daikon ici en tout petit, trop mimi

Dans la vraie vie c’est Felissimo qui, pour sa gamme You+MORE (humour), a pensé à ce coussin en forme de radis, car les formes assez inattendues de certains radis donnent souvent lieu à des articles sur Twitter.

Le chuuhai au goût un peu particulier!


Allez, encore un goût vraiment bizarre à tester au Japon, je m’explique. Le Chuuhai pour ceux qui ne connaissent pas est un alcool souvent servi en canettes (froid donc) et dont les goûts les plus attendus sont citron, prune, pamplemousse etc.. mais si vous goûtez celui la attendez vous à un goût plus salé… furikake (le furikake est un assaisonnement salé qu’on met sur le riz )

Oui, yukari, comme les assortiments pour le riz au shiso rouge dont ils ont repris la couleur!

Je suis mitigée parce que j’adore le shiso et qu’on l’utilise aussi pour donner du goût à certains alcools. A tester donc!

source: https://grapee.jp/en/94804