Articles Tagués ‘végétarien’


J’ai été très choquée par les photos de Rocket News illustrant leur article sur le Bonsai Café parce qu’on dirait vraiment qu’on va nous faire manger de la mousse avec un peu de terre! miam!

DSC00434 HAAAA les végétariens ont encore frappé!

En fait si on regarde bien on est d’abord surpris par cette très jolie forme dessinée dans la mousse de matcha

DSC00442 c’est incroyablement beau non? Ahhhh le latte art! Ici cette forme représente un bonsaï du musée du bonsai à Saitama, le Saitama’s Omiya Bonsai Museum, c’est un pin blanc de 1,6m de haut et 1,8m de circonférence.

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malgré ce visuel il s’agit de chocolat noir et pas de terre!!! un tiramisu servi avec une petite pelle trop mimi.

A manger avec le moss bonsaï parfait. DSC00456

C’est pas juste! c’est juste jusqu’au 5 avril, snif. Rendez vous dans le Bonsai Café de Tokyu Hands, Shibuya.

source: http://en.rocketnews24.com/2015/02/26/tiramisu-soil-and-a-moss-parfait-we-dig-into-bonsai-treats-at-tokyu-hands-cafe/


Ca a la forme d’un gâteau, la couleur d’un gâteau, et il y a un glaçage comme sur un gâteau mais non, il y a des légumes à l’intérieur !!!

Le phénomène du « …….deco » frappe encore les japonais, après les « deco toast », « deco onigiri » voici la « vegiedeco salad » ou  Vegetable Decoration Salad. Ce nouveau concept crée par Mitsuki Moriyasu en 2015 prend tout les ingrédients de la salade afin de les réinterpréter…pour nous donner l’impression de manger des pâtisseries. Le but est de se faire plaisir tout en mangeant sainement avec des plats rigolos.

 happy birthday to youuuuuu! (je préviens tout de suite la famille qui lit que s’ils essaient de me refile un gâteau d’anniversaire fait de légumes ça va très mal se passer…. fermons la parenthèse)

Après un premier test encourageant sur les clients du restaurant Bistro La Porte Marseille à Nagoya, un tout nouveau café spécialisé dans les « salad cakes » doit ouvrir à Nagoya le 5 avril. Ce café servira des plats sans gluten, de la « superfood » (les éléments réputées être très bon pour la santé comme le goji etc…) et utilisera TOUT dans les légumes,  les racines, les épluchures, afin de maximiser les bénéfices pour la santé de chaque plat.

ベジデコサラダ® alors OUI ça fait gâteau çaベジデコサラダ®

Les gâteaux ont tous une base de farine de soja peu sucré, certains ont des glaçages de tofu ou de « cream cheese » mélangé avec des légumes afin d’obtenir une belle couleur.La couleur est d’ailleurs mise en avant dans le nom des salades comme ミントグリーンのベジデコサラダ (mint green no vegideco salad) ,・パステルバイオレットのベジデコサラダ (violette) , ロータスピンクのベジデコサラダ(lotus pink)

Cerise sur le gâteau si j’ose dire, la sauce vinaigrette dans laquelle on retrouve du « koji » une moisissure qui intervient dans le processus de fermentation du sake. Quant au pain il est également fait sans gluten avec une espèce ancienne de riz (un peu comme nos légumes oubliés).

Et ils font des plats à emporter en plus… (nul n’est à l’abri)

TakeOut ベジデコサラダ®(糀ドレッシング付)
・パステルバイオレットのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ロータスピンクのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ミントグリーンのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・パールホワイトのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ロワイヤルイエローのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ベジデコサラダ®プレミアム ¥1000(税込¥1080)より

Le lieu:

Où le trouver?

Vegedeco Salad Cafe / ベジデコサラダ®カフェ
Addresse: Aichi-ken, Nagoya-shi, Naka-ku, Nishiki 3-17-5
名古屋市中区錦3-17-5
Ouvert 11:30 -16:00

ベジデコサラダ®カフェ

source: http://www.japantoday.com/category/food/view/new-cafe-in-japan-serves-up-salads-in-the-form-of-gorgeous-colourful-cakes

 


Au Japon on a tendance à oublier de manger des légumes et les fruits frais peuvent être très chers mais heureusement les jus de fruits et légumes restent à la mode (en 2016). Dans les gares, sur les quai ou dans les sous sol des grands magasins vous pouvez trouver des stands de jus de fruits/légumes offrant un mélange spécial vitamine C ou spécial « dose de légumes » et les dessins vous aideront à choisir.

Pour la taille « L size » pour grand et « s size » pour petit (de « large » et « small »)

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A gauche  blueberry (myrtilles) cassis, à droite dose quotidienne de légumes.

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Le spécial vitamine C, connaître les katakana est un plus!

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Le Kale, le fameux choux dont on vante les bienfaits en ce moment avec de l’ananas.

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Je suis allée au sous sol d’un grand magasin de Kyoto au stand de Vegeteria prendre un jus de fruits et légumes mélangé suivi d’une délicieuse salade…et voilà!
A Tokyo on trouve des stands de jus de fruits sur les quais de la Yamanote Line chez Honey’s bar.

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Alors si vous êtes au Japon, goûtez, c’est bon, parfois surprenant, bon pour la santé et pas cher!

Je rajoute quelques adresses: sous la gare de Kyoto ce restaurant délicieux/ Marumo Kitchen.

J’ai pris un tataki de thon (sans avocat pour moi), les menus sont servis avec une petite salade.


Coucou,

Je me suis reposée la question suite à une discussion sur un forum et comme j’adore le site de Tokyo Eats, et qu’il a une section sur les restaurants végétariens, je vous fait passer l’info.

http://www.tokyoeats.jp/category/vegetarian/

Sans être végétarienne moi-même (viande, viande ^^) j’avoue que j’adore les jus de fruits qu’on peut trouver un peu partout à Tokyo, souvent sur les quais de la Yamanote ou dans les gares, surtout Juicer Bar !


Bon déjà une question: POURQUOI quand j’amène des gens au restau au Japon ils ne me disent qu’ils sont végétarien qu’au dernier moment, quand je suis en train de passer la commande par exemple grrrr Agressif ?
Cette semaine quelqu’un me disait que le Japon était dans la liste des pays dans lesquels il était difficile d’être végétarien. Je suis surprise et pas vraiment d’accord donc si vous êtes végétarien pur jus, et je confesse avoir bien ri en lisant certains sujets sur les végétariens au Japon dans les forums parceque ça castagne dur ne serait-ce que sur la définition de « végétarien », cet article vous aidera j’espère.
Où manger et que manger au Japon quand on est végétarien?
Dans les restaus de ramen il est souvent difficile de demander (même si on parle japonais) de quoi est fait le bouillon des ramen. En fait il est fait à base de viande dans la plupart des cas donc, si vous êtes vraiment à cheval sur vos principes, évitez.
Dans les combini = convenience store: les onigiri (boules de riz fourrées) sont souvent disponibles avec des algues ou de la prune salée dedans.
Onigiri (御握り; おにぎり), also known as Omusubi (おむすび, O-musubi),
Dans certains convenience store il y a un dessin sur les onigiri ce qui vous permet de choisir plus facilement.
Les sembei ces galettes de riz grillées devraient aussi vous convenir et il y a toujours plein de salades, de la salade de pommes de terre (souvent avec de petits morceaux de jambon dedans, à enlever) de la salade de gobo qui est une racine souvent mélangée à des algues.
Sinon on trouve de plus en plus de petites salades (souvent servies avec un oeuf ou un peu de poulet à enlever) et des petits plats de riz qu’on n’a plus qu’à chauffer et à mettre avec du kimchi (chou mariné coréen très épicé).
Pour les restaus de sushi, si vous allez dans un restau avec plateau tournant vous pourrez choisir des maki au concombre, des sushi avec de l’omelette dessus ou avec du natto (il faut aimer).
Cela veut dire que dans ma définition assez (peu) stricte du végétarianisme je ne compte pas le poisson… (ne pas taper).
Les Izakaya  (un type de restaurant qui sert de nombreux plats) ont aussi des plats de légumes comme les racines de lotus façon chips et des menus avec des images qui vous aident à choisir. C’est la même chose dans les restaurants de yakitori qui malgré leur nom  (« tori » veut dire « poulet »  et « yaku » « griller ») ne font pas que du poulet mais ont très souvent des légumes grillés délicieux: en général des petits poivrons, des champignons… et toujours bien sûr du riz.
 aides:
Ce site vous propose des flashcards à montrer pour dire ce que vous pouvez manger. http://www.justhungry.com/japan-dining-out-cards
Allez voir ce site donc je ne met qu’une seule flashcards mais vous pouvez les télécharger sur le site
 Le site propose différentes cartes comme pour les allergies ou intolérances au lactose.
Quelques bouquins pratiques pour s’aider (et pas que pour les végétariens d’ailleurs).
The original point and speak phrasebook PointJP dont la section « Japanese fast food » donne la liste des onigiri avec les kanji.
(on trouve souvent des oeufs de poisson, des algues, du poulet mayonnaise, de la prune salée etc…) Pour 100 /110y on peut tester pour repérer ce qu’on aime. C’est un peu une surprise ce qui peut être rigolo.
Un site très intéressant en anglais avec des photos de différents types d’onigiri http://greggman.com/japan/onigiri/onigiri.htm
 
 takana-kana TAKANA: légumes ou algues ça c’est à peu près sûr.
ume-chiri-men UME CHIRIMEN   Ume c’est la prune salée et un peu acide on en mélange de petits bouts avec le riz, miam. Parfois vous avez une prune entière dedans.
yaki-onigiri YAKI ONIGIRI: les onigiri grillés, pas mon préféré, un peu sec je trouve.
En parlant  de onigiri, voici 2 haiku que j’ai trouvé sur ce site :http://washokufood.blogspot.com/2008/08/onigiri.html
おにぎり屋鮭がぽつんと膝に落ち 
onigiriya shake ga potsun to hiza ni ochi
rice ball store …
a piece of salmon flake
drops on my knee   
Takashi 高司
転がった幸を探しににぎりめし
korogatta sachi o sagashi ni nigirimeshi
looking for the filling
that fell down …
rice ball

Itano Yohsiko 板野美子

onigiri-1 bye !