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la décopizza: un apéritif démoniaque.


Honnêtement QUAND est ce que je vais trouver le temps de faire toutes ces recettes de dingues? Après le déco toast voici donc la déco pizza, oubliez la pizza vite réchauffée au four car votre objectif -et le mien- c’est maintenant CA:

工程も材料も少なく♪

Diaboliquement efficace non?

En plus on peux aussi individualiser les visages… si si vous avez du temps je vous dis.

悩みながら選ぶのも楽しみの1つ♡

J’adore, j’en suis folle!

source:http://kurashinista.jp/articles/detail/17585

Le sandwich au riz: onigirazu au top en 2015!


Les onigiri おにぎり sont la réponse japonaise au sandwich! Une boule (ou un triangle) de riz fourré à la prune salée, aux algues ou au saumon… les variations sont infinies!

En 2015 le onigiri est détrôné par … l’onigirazu!

Pour le Gurunavi Research Institute l’Onigirazu est en effet le plat de l’année, il permet d’être créatif et innovant tout en gardant comme base le riz, emblème de la culture asiatique.Et en plus il est visuellement attrayant car on peut voir toutes les couches et jouer sur les couleurs et les textures.

Le terme Onigirazu est né en 1991 sous la plume de Tochi Ueyama,  auteur de la série de manga “Cooking Papa”. Au Japon, traditionnellement c’est la femme qui prépare des bento pour son mari et ses enfants mais l’histoire tourne ici autour d’un « salaryman » japonais qui cuisine très bien mais n’ose pas dire qu’il prépare lui-même ses bento. Au travail pas question de se mettre en avant donc il prétend que c’est sa femme qui cuisine … pour rester dans la tradition.

Cooking Papa vol 1 cover.JPG le site officiel de cooking papa

Le onigirirazu est facile à faire, il suffit d’étaler des couches de riz et de la garniture que vous voulez sur une feuille de nori (algues séchées) de replier la feuille de nori et de couper en deux.

 comme ça

Afficher l'image d'origineJ’ai même vu au Japon des formes en silicone pour vous aider à faire le parfait onigirazu. Tapez « onigirazu setto » ou « onigirazu case »

Afficher l'image d'origine

très très chic!

Une petite vidéo vaut mieux qu’un long discours

http://french.alibaba.com/product-tp/arnest-kitchenware-cookware-cooking-tools-onigirazu-kit-set-rice-ball-mold-sandwich-carry-container-portable-case-pink-76440-50014224827.html#!

Ca me plait beaucoup je sens que je vais m’y mettre pour emporter au boulot! En plus je pourrai ressortir mes jolies boites à bento ^^

43 idées pour utiliser le shiso frais


J’ai trouvé ce site: http://chocolateandzucchini.com/vf/ingredients-bons-produits/43-idees-pour-utiliser-le-shiso-frais/

Parmi mes préférés:

  • le sucre avec du shiso pour utiliser sur des crêpes
  • le furikake avec des feuilles de shiso préalablement séchées (le furikake est un mélange de sel et d’autres condiments à utiliser sur le riz)
  • le jus de shiso rouge

J’ai acheté un shiso déjà poussé dans un magasin mais vous pouvez les faire pousser à partir de graines. Mes graines ramenées du Japon n’avaient pas poussées donc la solution arbuste dont on utilise une partie des feuilles et qu »on laisse se régénérer est la solution que je préfère. Il faut le rentrer en hiver.

Le jus de shiso rouge (sans alcool)


Lors d’une discussion avec une amie japonaise j’ai découvert qu’on pouvait utiliser les feuilles de shiso rouge afin de faire du jus (sans alcool cette fois). Après un farfouillage sur internet j’ai trouvé les proportions exactes (en attendant la recette perso de ma copine)

Ingrédients

1 l d’eau
200 ml de vinaigre de riz
300 – 400 g de sucre
300 – 400 g de aka shiso ( shiso rouge)

La recette

Dans une casserole versez l’eau et le vinaigre de riz et faites bouillir

Placez les feuilles de shiso dans la casserole et faite bouillir pendant 5mn. Passez le jus et laissez refroidir les feuilles.

Lorsque les feuilles ne sont plus trop chaudes, pressez les dans les mains pour extraire le restant du jus.

remettez les feuilles dans la casserole.Ajoutez le sucre et laissez chauffer à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Laissez le jus refroidir et versez le dans un récipient.

Avant de le servir ajoutez ou non un peu plus de sucre selon votre goût. Vous pouvez servir en mélangeant avec de l’eau. Moitié moitié selon la recette.

J’achète du vinaigre de riz et je le teste!!!
source: http://japaneats.tv/2010/07/19/recipe-shiso-juice/

Cocktails au shiso ! tendance et hyper bon. (avec ou sans alcool)


Ne nous laissons pas abattre par la pluie! Comme on ne peut pas aller au Minato Bar tous les soirs pour goûter leurs cocktails au shiso ou au yuzu je me suis lancée dans une quête afin de voir comment utiliser les feuilles de shiso (de la plante en pot que j’ai acheté).

Petit lexique:

-le shiso est une plante utilisée dans la cuisine au japon et qui trouve son chemin dans les cocktails en ce moment, infusé dans de la vodka par exemple. On en trouve dans les épiceries japonaises comme Kioko ou en pot dans quelques magasins. Il existe, en plus du shiso vert, une variété de shiso rouge.

-le yuzu est un agrume au parfum subtil comme un petit citron. Si vous ne le trouvez pas frais il est plus facile à trouver sous forme de jus de yuzu ou de yuzu confit.

Les recettes

Shiso-yuzu mojito

source: http://www.thekitchn.com/straight-up-shiso-mojitos-51128

1 1/2 ounces Stoli Citros vodka
1 tablespoon brown sugar
4 or 5 fresh shiso leaves
1 teaspoon of zested yuzu rind
juice of 1/4 lime
club soda

Déchirez les feuilles de shiso et gardez en une pour la déco. Ecrasez les feuilles avec le sucre brun et l’écorce de yuzu.

Ajoutez la vodka, le jus de citron vert et quelques glaçons. Rajoutez du club soda (du Perrier ou du Schweps?) et plus de glaçons si nécessaire. Décorez d’une feuille de shiso et servez.

Shochu au shiso rouge:

Red Shiso Shochu Recipe

source:http://norecipes.com/red-shiso-shochu-and-a-cocktail/

Cette recette est plus une base pour de futurs cocktail, le shochu est un alcool japonais distillé à partir de riz, d’orge, de sarrasin, de patate douce, de châtaigne ou de shiso.

1 bouteille de shochu

1 bouquet de shiso rouge.

Plongez les feuilles de shiso dans la bouteille de shochu . Refermez et laissez infuser au frais pendant une semaine à un mois.

Comment faire un sirop au shiso

(pour 2 tasses)

2 tasses d’eau

1 tasse de sucre

20 feuilles de shiso, découpées en lanières

Portez l’eau et le sucre à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez bouillir 10 mn. Ajoutez le shiso et mélangez doucement, couvrez et laissez infuser pendant 10mn. Enlevez les morceux de feuilles et laissez refroidir.

Limonade au shiso

source:http://www.humblebeanblog.com/2011/09/shiso-lemonade/

1 1/2 tasse de sirop au shiso

1 tasse de jus de citron frais

2 tasses de glaçons

4 tasses d’eau pétillante (plus selon les goûts)

Mélangez les ingrédients, goûtez et adaptez selon vos goûts. Ajoutez de la vodka ou plus de glace.

Une chose intéressante que j’ai appris de ce site c’est que le goût du shiso se trouve surtout sur la partie interne de la feuille alors ne les frottez pas trop en les lavant ou les coupant.

J’ai trouvé mon shiso chez Taka ( 137 bvd Saint Michel) http://www.taka.fr/

Appelez les avant car je suis revenue avec une amie et ils n’en avaient plus.

Cuisinons avec des préservatifs !!!


Hé non, pas d’articles cochons en vue. Mais où vous croyez vous? On va simplement parler cuisine et recettes.

faisons des nigiri !!!!

sushi condom 2

Le titre de ce livre est Tsukutte agetai condom gohan ou en gros « les recettes de cuisine que je veux faire pour toi -avec des préservatifs ». C’est l’oeuvre combinée d’un blogger japonais et d’un dessinateur de mangas. On y trouve 11 recettes comme des cookies, des escargots au beurre, un préservatif fourré à la viande…..

condom cookbook cover

source: http://www.huffingtonpost.com/2014/09/25/condom-cookbook-japan_n_5878814.html

Disponible sur Kindle http://www.amazon.com/Condom-Cooking-Recipe-Japanese-Edition-ebook/dp/B00NP1O0PM

Au Japon la nourriture est un art!


Après les bento, le latte art (où les japonais sont forts), les onigiri pengouins (que j’ai testé d’ailleurs) voici une autre façon pour les japonais de transformer un plat banal en sculpture le daikon art. Le daikon c’est ce gros radis japonais qui est en général rapé sur les plats, daikon oroshi.

Quelques exemples:daikon_art_3-noscale

daikon

Vous ne pourrez plus dire à vos enfants d’arrêter de jouer avec la nourriture!

Les exemples sont tirés de ce livre

daikon2 Daikon oroshi art par l’artiste Kimimarokku (c’est une jeune femme).

sources:http://en.rocketnews24.com/2014/10/19/new-book-teaches-you-to-make-grated-radish-animals-healthier-than-latte-art-just-as-cute/
http://en.rocketnews24.com/2014/10/19/new-book-teaches-you-to-make-grated-radish-animals-healthier-than-latte-art-just-as-cute/

Recette de choux à la crème au matcha… qui veut le faire pour moi?


AAAAAAAAAAAAAH une recette pour faire soi-même des choux à la crème au thé vert matcha !!!! Ca mérite bien un article même si je n’ai pas encore testé.

C’est ce site qui propose cette petite merveille http://www.zencancook.com/2012/01/green-tea-cream-puffs/

 la photo de leur site met l’eau à la bouche non? oishisooooooo!!!!

Je vous donne les ingrédients pour votre liste de course, allez voir sur leur site pour la recette!

  • Choux paste:
  • 8 tbsp. unsalted butter, at room temperature
  • 1/2 cup milk
  • 1/2 cup water
  • 1/4 teaspoon sea salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1 cup all-purpose flour, sifted
  • 5 large eggs
  • egg wash: 1 yolk mixed with 1 tbs milk or cream
  • Green tea pastry cream:
  • 1 ½ teaspoons unflavored gelatin
  • 2 tablespoons water
  • 2 cups whole milk
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 1/2 tablespoons Matcha (green tea) powder
  • 4 tablespoons cornstarch
  • 1/2 cup + 2 tbsp sugar
  • 2 large eggs
  • 4 tbsp unsalted butter
  • 1 cup heavy cream

rappel:

tbsp : tablespoon donc cuillère à soupe

teaspoon : petite cuillère

les lecteurs de ma famille proche ou les amies lectrices sont autorisés à tester la recette sur moi!

Le pain perdu … revisité par les japonais !!! (recette et google trad rigolotte)


Allez je me lance dans cette diatribe contre la façon moderne de faire du pain perdu.

On se rappelle les origines de cette recette : faire quelque chose de bon avec du pain rassis.  Ce n’est sans doute pas réservé aux français mais nous sommes passés à la postérité avec cette recette puisqu’à l’étranger on appelle ça « French toast » … et c’est là qu’on perds l’idée (dans une traduction c’est toujours le risque) parcequ’au lieu d’utiliser du pain rassis, aux USA ça n’existe pas visiblement et au Japon on enlève même la croûte des toasts (haaaaaa sacrilège et gâchis monstrueux), on va utiliser du bête pain de mie.

La recette en image ici: http://b.hatena.ne.jp/articles/201010/1766

la traduction sera un peu adaptée donc ne pas hurler si j’explique plus que je traduis hein?!

材料(食パン2枚分)     pour 2 personnes

  • 食パン:2枚       pain 2 tranches
  • 牛乳:185cc       Lait 185cc
  • 玉子:3個           oeufs 3
  • 砂糖:31g           sucre 31gr
  • バニラエッセンス:少々 un peu d’ arôme vanille
  • バター:少々      un peu de beurre
  • サラダ油:少々  un peu d’huile de salade ?

 on fait tremper le pain dans un mélange d’oeufs de lait et de sucre avec l’essence de vanille.

Selon la recette on laisse tremper chaque face 12h afin d’aspirer le plus de liquide possible.

   

 弱火で15分じっくり焼く

 Faire cuire 15mn (à feu doux)

On couvre et on fait ensuite griller les deux côtés pour obtenir ce petit côté « noirci » qu’on aime bien nous

    (c’est là que google trad me fait encore plus rire… voir dessous)

 Ca à l’air très bon quand même !!!!

Petit point sur Google trad: Je me suis amusée à vérifier mes traductions sur Google Trad et maintenant je comprends pourquoi les devoirs de mes élèves sont aussi mauvais parceque ça donne ça:

Texte japonais de départ: 食パンはあらかじめ耳の部分を切り、牛乳、玉子、砂糖、バニラエッセンスを混ぜたものに漬け込みます。漬ける時間は片面12時間ずつ、計24時間です。常温では傷みが心配なので、ラップをして冷蔵庫に入れておきました。この時点で昼の12時なので、深夜0時までこのまま漬けておきます。 (c’est la 1ère image)

Texte pseudo français d’arrivée: Le pain mariné au large de la partie de l’oreille à ceux à l’avance, mélange de lait, d’oeuf, le sucre et la vanille essence. Le temps d’immersion est de 12 heures chacune sur un côté, un total de 24 heures. À la température ambiante si préoccupés par la douleur, a été mis dans l’écharpe et réfrigérer. Parce que à 12 heures à ce point, vous avez des restes marinés jusqu’à minuit.

Autre exemple:

弱火で15分じっくり焼く = Cuire au four 15 minutes à feu doux à fond  (ben c’est à feu doux ou à fond ???)

Maintenant d’autres recettes plus bizzares car on peut également mettre de la mayonnaise sur le pain perdu … au Japon en tout cas!

 Plus classique: fraises, et sans doute glace et chantilly !!!

Ici une recette qui remplace les oeufs par de la mayonnaise http://cookpad.com/recipe/954323 (en japonais mais Google trad peut vous donner une idée du sens même si parfois c’est un peu n’importe quoi)

Les autres références ici: http://blog.japantimes.co.jp/japan-pulse/anyone-for-french-toast-cooked-with-mayo/

Le pain perdu est super tendance au Japon en ce moment!

bonbons japonais très bizzares


Bienvenue aux fans du Japon de sa culture, de ses temples, de sa gastronomie et, il faut bien l’avouer, de ses goûts parfois assez bizzares !!!

J’avoue que la glace au maïs ne restera pas dans mon souvenir comme un moment de délectation culinaire mais voici bien pire

 Cette euh « chose » (parceque je ne peux pas vraiment l’appeler autrement et que

ねるねるねるねシリーズ「グミビューン」nuru nuru nuru series gumi byun ne parle pas vraiment) qui ressemble à de la langue de veau bien rose. A-t-elle un goût de bonbon ? J’avoue que je l’ai jamais vu ça au Japon.

Flûte ! J’ai raté ça pour Halloween !! C’est une recette GENIALE pour faire de gros yeux bien globuleux !!

  MIAM . C’est hyper réaliste j’adooooooooore !!!!

Je me demandais en quoi pouvait bien être fait la pupille de l’oeil et le fond vu qu’on ne voit pas très bien sur la vidéo mais cette vidéo réponds à cette question

Mais pourquoi personne ne veut venir manger chez moi après ???? ^^ Sans rire il FAUT que je trouve des moules, du Calpis (ce qui est relativement faisable) et ce qui est montré au début …

Les ingrédients

Le 1er ingrédient qui est montré est du kanten (de l’agar agar). C’est une poudre qui permet de faire une gelée un peu plus ferme que la gélatine.

Ex d’utilisation :

2 Cuillère à soupe de poudre de kanten

1 1/4 tasse d’eau

3 Cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Mettre l’eau dans une casserole moyenne et dissoudre la poudre de kanten. Mettre à chauffer à feu moyen et faire bouillir en remuant. Baisser le feu, mettre sur feu doux et laisser mijoter. Dissoudre le sucre et arrêter le feu. Mettre dans les moules ou des tasses.  Laisser refroidir.
Ce lien d’un grand chef japonais mentionne différentes recettes notamment avec du Kanten et m’a permis d’apprendre qu’il existait un « kanten diet » (on ne doit pas rigoler tous les jours)