Articles Tagués ‘recettes’


Honnêtement QUAND est ce que je vais trouver le temps de faire toutes ces recettes de dingues? Après le déco toast voici donc la déco pizza, oubliez la pizza vite réchauffée au four car votre objectif -et le mien- c’est maintenant CA:

工程も材料も少なく♪

Diaboliquement efficace non?

En plus on peux aussi individualiser les visages… si si vous avez du temps je vous dis.

悩みながら選ぶのも楽しみの1つ♡

J’adore, j’en suis folle!

source:http://kurashinista.jp/articles/detail/17585

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Tanabata, also known as the Star Festival, is once again on our doorstep and now with this “how to” video you can make your very own Raindrop Cake to celebrate!

via Make your very own Japanese Raindrop Cake 【Video】 — RocketNews24


Les onigiri おにぎり sont la réponse japonaise au sandwich! Une boule (ou un triangle) de riz fourré à la prune salée, aux algues ou au saumon… les variations sont infinies!

En 2015 le onigiri est détrôné par … l’onigirazu!

Pour le Gurunavi Research Institute l’Onigirazu est en effet le plat de l’année, il permet d’être créatif et innovant tout en gardant comme base le riz, emblème de la culture asiatique.Et en plus il est visuellement attrayant car on peut voir toutes les couches et jouer sur les couleurs et les textures.

Le terme Onigirazu est né en 1991 sous la plume de Tochi Ueyama,  auteur de la série de manga “Cooking Papa”. Au Japon, traditionnellement c’est la femme qui prépare des bento pour son mari et ses enfants mais l’histoire tourne ici autour d’un « salaryman » japonais qui cuisine très bien mais n’ose pas dire qu’il prépare lui-même ses bento. Au travail pas question de se mettre en avant donc il prétend que c’est sa femme qui cuisine … pour rester dans la tradition.

Cooking Papa vol 1 cover.JPG le site officiel de cooking papa

Le onigirirazu est facile à faire, il suffit d’étaler des couches de riz et de la garniture que vous voulez sur une feuille de nori (algues séchées) de replier la feuille de nori et de couper en deux.

 comme ça

Afficher l'image d'origineJ’ai même vu au Japon des formes en silicone pour vous aider à faire le parfait onigirazu. Tapez « onigirazu setto » ou « onigirazu case »

Afficher l'image d'origine

très très chic!

Une petite vidéo vaut mieux qu’un long discours

http://french.alibaba.com/product-tp/arnest-kitchenware-cookware-cooking-tools-onigirazu-kit-set-rice-ball-mold-sandwich-carry-container-portable-case-pink-76440-50014224827.html#!

Ca me plait beaucoup je sens que je vais m’y mettre pour emporter au boulot! En plus je pourrai ressortir mes jolies boites à bento ^^


J’ai trouvé ce site: http://chocolateandzucchini.com/vf/ingredients-bons-produits/43-idees-pour-utiliser-le-shiso-frais/

Parmi mes préférés:

  • le sucre avec du shiso pour utiliser sur des crêpes
  • le furikake avec des feuilles de shiso préalablement séchées (le furikake est un mélange de sel et d’autres condiments à utiliser sur le riz)
  • le jus de shiso rouge

J’ai acheté un shiso déjà poussé dans un magasin mais vous pouvez les faire pousser à partir de graines. Mes graines ramenées du Japon n’avaient pas poussées donc la solution arbuste dont on utilise une partie des feuilles et qu »on laisse se régénérer est la solution que je préfère. Il faut le rentrer en hiver.


Lors d’une discussion avec une amie japonaise j’ai découvert qu’on pouvait utiliser les feuilles de shiso rouge afin de faire du jus (sans alcool cette fois). Après un farfouillage sur internet j’ai trouvé les proportions exactes (en attendant la recette perso de ma copine)

Ingrédients

1 l d’eau
200 ml de vinaigre de riz
300 – 400 g de sucre
300 – 400 g de aka shiso ( shiso rouge)

La recette

Dans une casserole versez l’eau et le vinaigre de riz et faites bouillir

Placez les feuilles de shiso dans la casserole et faite bouillir pendant 5mn. Passez le jus et laissez refroidir les feuilles.

Lorsque les feuilles ne sont plus trop chaudes, pressez les dans les mains pour extraire le restant du jus.

remettez les feuilles dans la casserole.Ajoutez le sucre et laissez chauffer à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Laissez le jus refroidir et versez le dans un récipient.

Avant de le servir ajoutez ou non un peu plus de sucre selon votre goût. Vous pouvez servir en mélangeant avec de l’eau. Moitié moitié selon la recette.

J’achète du vinaigre de riz et je le teste!!!
source: http://japaneats.tv/2010/07/19/recipe-shiso-juice/


Ne nous laissons pas abattre par la pluie! Comme on ne peut pas aller au Minato Bar tous les soirs pour goûter leurs cocktails au shiso ou au yuzu je me suis lancée dans une quête afin de voir comment utiliser les feuilles de shiso (de la plante en pot que j’ai acheté).

Petit lexique:

-le shiso est une plante utilisée dans la cuisine au japon et qui trouve son chemin dans les cocktails en ce moment, infusé dans de la vodka par exemple. On en trouve dans les épiceries japonaises comme Kioko ou en pot dans quelques magasins. Il existe, en plus du shiso vert, une variété de shiso rouge.

-le yuzu est un agrume au parfum subtil comme un petit citron. Si vous ne le trouvez pas frais il est plus facile à trouver sous forme de jus de yuzu ou de yuzu confit.

Les recettes

Shiso-yuzu mojito

source: http://www.thekitchn.com/straight-up-shiso-mojitos-51128

1 1/2 ounces Stoli Citros vodka
1 tablespoon brown sugar
4 or 5 fresh shiso leaves
1 teaspoon of zested yuzu rind
juice of 1/4 lime
club soda

Déchirez les feuilles de shiso et gardez en une pour la déco. Ecrasez les feuilles avec le sucre brun et l’écorce de yuzu.

Ajoutez la vodka, le jus de citron vert et quelques glaçons. Rajoutez du club soda (du Perrier ou du Schweps?) et plus de glaçons si nécessaire. Décorez d’une feuille de shiso et servez.

Shochu au shiso rouge:

Red Shiso Shochu Recipe

source:http://norecipes.com/red-shiso-shochu-and-a-cocktail/

Cette recette est plus une base pour de futurs cocktail, le shochu est un alcool japonais distillé à partir de riz, d’orge, de sarrasin, de patate douce, de châtaigne ou de shiso.

1 bouteille de shochu

1 bouquet de shiso rouge.

Plongez les feuilles de shiso dans la bouteille de shochu . Refermez et laissez infuser au frais pendant une semaine à un mois.

Comment faire un sirop au shiso

(pour 2 tasses)

2 tasses d’eau

1 tasse de sucre

20 feuilles de shiso, découpées en lanières

Portez l’eau et le sucre à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez bouillir 10 mn. Ajoutez le shiso et mélangez doucement, couvrez et laissez infuser pendant 10mn. Enlevez les morceux de feuilles et laissez refroidir.

Limonade au shiso

source:http://www.humblebeanblog.com/2011/09/shiso-lemonade/

1 1/2 tasse de sirop au shiso

1 tasse de jus de citron frais

2 tasses de glaçons

4 tasses d’eau pétillante (plus selon les goûts)

Mélangez les ingrédients, goûtez et adaptez selon vos goûts. Ajoutez de la vodka ou plus de glace.

Une chose intéressante que j’ai appris de ce site c’est que le goût du shiso se trouve surtout sur la partie interne de la feuille alors ne les frottez pas trop en les lavant ou les coupant.

J’ai trouvé mon shiso chez Taka ( 137 bvd Saint Michel) http://www.taka.fr/

Appelez les avant car je suis revenue avec une amie et ils n’en avaient plus.


Je viens de terminer cette recette vraiment délicieuse que j’ai trouvée sur le site Obsessiongourmande.com… on pourrait mettre un peu plus de matcha je pense.

Pour 6 petits mi-cuits (mon moule est un peu plus profond je pense je n’ai pu faire que 4 mi-cuits)

INGRÉDIENTS

Cœur de matcha :

  • 80 g de chocolat blanc
  • 1 c. à thé de thé matcha tamisée

Gâteau au chocolat :

  • 125 g de chocolat noir à 64% de cacao (j’ai pris du Guayaquil)
  • 60g de beurre
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 4 c. à table de sucre roux
  • 1 c. à thé d’essence naturelle de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 4 c. à table de farine tamisée

PROGRESSION

Cœur de matcha :

  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie;
  • Retirez du feu et incorporez le thé en mélangeant bien;
  • Moulez le chocolat idéalement dans un moule à chocolat en silicone en forme de rond (pour faire 6 petits chocolats), ou sinon dans un ramequin recouvert de papier ciré;
  • Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse;
  • Si vous aviez coulé le chocolat dans le ramequin, démoulez le morceau de chocolat et coupez-le en 6 morceaux égaux. Réservez au froid.

Gâteau au chocolat :

  • Préchauffez le four à 400˚F / 200˚C;
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Sortez du feu et réservez;
  • Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre, la vanille et le sel;
  • Incorporez le chocolat fondu en battant constamment;
  • Ajoutez la farine peu à peu en battant toujours;
  • Beurrez 6 moules à muffins ou à gâteau et farinez-les. Enlevez l’excédent de farine;
  • Coulez la préparation à gâteau dans les moules à mi-hauteur;
  • Ajoutez au centre de chacun un morceau de chocolat au matcha;
  • Recouvrez les morceaux de chocolat avec le reste de la préparation à gâteau;
  • Enfournez pour 8-9 minutes;
  • Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler;
  • Saupoudrez de sucre en poudre et mangez sans attendre.

Si, plus tard, vous voulez réchauffer des mi-cuits restant, faites-le au micro-ondes et non au four, pour ne pas qu’ils cuisent davantage.

Voilàààààà 9mn c’était parfait pour la cuisson!

Recette Mi-cuits chocolat au coeur de Matcha

Le site : http://www.obsessionsgourmandes.com/mi-cuits-chocolat-au-coeur-de-matcha/


Hé non, pas d’articles cochons en vue. Mais où vous croyez vous? On va simplement parler cuisine et recettes.

faisons des nigiri !!!!

sushi condom 2

Le titre de ce livre est Tsukutte agetai condom gohan ou en gros « les recettes de cuisine que je veux faire pour toi -avec des préservatifs ». C’est l’oeuvre combinée d’un blogger japonais et d’un dessinateur de mangas. On y trouve 11 recettes comme des cookies, des escargots au beurre, un préservatif fourré à la viande…..

condom cookbook cover

source: http://www.huffingtonpost.com/2014/09/25/condom-cookbook-japan_n_5878814.html

Disponible sur Kindle http://www.amazon.com/Condom-Cooking-Recipe-Japanese-Edition-ebook/dp/B00NP1O0PM


Bon j’ai la recette il reste juste à  trouver des yuzu frais -sans me ruiner-

Refreshing Yuzu Sorbet - super easy to make and irresistibly tasty with citrusy-floral essense of yuzu fruit. | Easy Japanese Recipes at JustOneCookbook.com il fait froid mais ça donne envie quand même non?

Le yuzu 柚子est un fruit d’hiver dont le goût est une combinaison de citron, mandarine et pamplemousse. On utilise sa chair mais également son écorce dans la cuisine japonaise, la vraie, celle qui ne se fait pas dans des restaurants rapides qui mélangent brochettes et sushi.

En plus la recette est en vidéo

source de la recette et des photos ici:http://www.justonecookbook.com/recipes/yuzu-sorbet/


Après les bento, le latte art (où les japonais sont forts), les onigiri pengouins (que j’ai testé d’ailleurs) voici une autre façon pour les japonais de transformer un plat banal en sculpture le daikon art. Le daikon c’est ce gros radis japonais qui est en général rapé sur les plats, daikon oroshi.

Quelques exemples:daikon_art_3-noscale

daikon

daikon1

Vous ne pourrez plus dire à vos enfants d’arrêter de jouer avec la nourriture!

Les exemples sont tirés de ce livre

daikon2 Daikon oroshi art par l’artiste Kimimarokku (c’est une jeune femme).

 

sources:http://en.rocketnews24.com/2014/10/19/new-book-teaches-you-to-make-grated-radish-animals-healthier-than-latte-art-just-as-cute/
http://en.rocketnews24.com/2014/10/19/new-book-teaches-you-to-make-grated-radish-animals-healthier-than-latte-art-just-as-cute/