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le test du matcha: Dalloyau contre Sadaharu Aoki


Un petit test comparatif entre 2 desserts au matcha: les pains au raisins (vu que Sadaharu Aoki ne fait pas de pains aux raisins en ce moment j’ai remplacé par un de leurs croissants).

C’est en faisant un petit tour chez Dalloyau (dont j’ai adoré leur macaron au caramel au beurre salé) que je suis tombée sur ce pain aux raisins au matcha.

Dalloyau

bon visuel, aspect bien vert.20151111_122600_resized20151111_122614_resized

Par contre le goût est décevant: OU EST LE GOUT DU MATCHA? on le cherche désespérément jusqu’à la fin.

Sadaharu Aoki : ne fait plus de pains aux raisins en ce moment du coup j’ai comparé avec autre chose! un croissant (du coup on a moins l’apport de sucre extérieur)

Le test de la couleur est sans appel: 1 point pour Sadaharu Aoki (la couleur est plus celle du matcha puisque lorsque vous voyez écrit « thé vert » ce n’est pas la même chose que « matcha » !!!!

matchacroissant

j’ai pris la photo le soir alors elle ne rend pas assez justice à ce vert intense…mais je n’ai pas pu attendre jusqu’au petit déjeuner le lendemain.

J’ai trouvé le goût subtil mais plus présent que dans celui de Dalloyau.

En conclusion le grand gagnant est Sadaharu Aoki, je reviendrai volontiers chez Dalloyau mais pour leurs macarons pas pour leurs desserts au matcha.

Le café Sadaharu Aoki – Port Royal!


En ce matin pluvieux j’ai fait un petit tour au Café Sadaharu Aoki boulevard de Port Royal.Au menu, un crème bien chaud pour accompagner mon croissant au matcha et, pour la gourmandise, un éclair au matcha.

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Un lieu épuré et très clair (ce qui vu la pluie qui tombe et le temps gris est quand même un exploit), un menu épuré également mais il y a tout les gâteaux, des cafés, des thé bien sûr, pas de matcha au lait hélas.sadaharu3

On s’installe sur de petites tables blanches que la jeune femme qui nous sert nous propose immédiatement de réunir pour être 4 (le service est impeccable). Bref j’ai été conquise par le lieu. Il se situe juste en dessous de l’hôpital du Val de Grâce, une rue que je trouve pourtant assez vide et qui ne m’attire pas d’habitude.

Port Royal Métro Port Royal ou Gobelins.

C’est un lieu tranquille et qui n’est pas encombré par la foule donc c’est vraiment agréable. A tester (promis je vais y revenir pour refaire de plus jolies photos mais je suis toujours un peu mal à l’aise de mitrailler partout dans les pâtisseries)

http://www.sadaharuaoki.com/boutique/paris-fr.html

 

 

Une pâtisserie parisienne sans gluten / gluten free parisian boulangerie


C’est fou de repérer un article sur cette boulangerie parisienne sur le site de Japan Today, comme quoi on n’entends pas toujours parler des choses les plus proches de vous.

La boulangerie Helmut Newcake 36, rue Bichat (10e arr) Tél: 09 82 59 00 39 est ouverte dans le 10e arrondissement et sert des gâteaux sans gluten.

Ouverture : 

mar – sam : 12:00 21:00
dim : 10:00 18:00

La chef Marie Tagliano souffre elle-même d’intolérance au gluten et a voulu permettre aux personnes souffrant de cette maladie de retrouver le goût des gâteaux « traditionnels ».

Pour info  l’intolérance au gluten (également appelée maladie coeliaque) est une maladie de l’intestin due à une intolérance au gluten et aux protéines apparentées que l’on trouve dans un grand nombre de céréales, parmi les plus utilisées dans notre alimentation : blé, seigle, orge, épeautre, avoine. Les symptômes sont principalement digestifs (diarrhée, douleurs abdominales…), ce qui rend difficile la détection par des médecins souvent peu formés sur le sujet. Les femmes seraient 2 à 3 fois plus touchés que les hommes.

Si comme moi vous n’êtes pas concernés rien ne vous empêche d’aller y faire un tour car les gâteaux sont tellement « normaux » si je peux me permettre que beaucoup de gens demandent « c’est vraiment sans gluten ??? ».

J’ai le souvenir d’un élève souffrant d’intolérance au gluten parti en voyage en Angleterre avec ses propres produits (pâtes, pain etc…) et en France on n’est visiblement pas encore très développé dans ce domaine alors que cette intolérance toucherait environ 1% de la population.

C’est aussi l’occasion d’y aller avec des amis pour que tout le monde puisse enfin profiter ensemble!

Here for an article in English http://www.davidlebovitz.com/2012/02/helmut-newcake-gluten-free-bakery-in-paris/

http://www.franceinter.fr/emission-service-public-no-glut