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Des sushi végétariens plus vrais que nature!


Ce sont les réalisations du chef Shuichi Kurosawa!!!! Par contre ne vous attendez pas à les trouver dans un restaurant, le chef organise en effet des « sushi parties » dans différents endroits de Tokyo et vous pourrez trouver l’information sur sa page Facebook. Le chef Kurosawa fait pousser ses propres légumes sur sa ferme et opère en freelance.

http://kurosawasushi.com/

Je vous met quelques extraits de l’article de grapee dont le journaliste est allé tester les sushi (ainsi que le sake premium offert aux participants)

 pour certains on jurerait que c’est du poisson non? 

Les sushi sont bien sûr réalisés sur place et devant vous par le chef 

un okra, des micro tomates gunkan, ce que j’ai d’abord pris pour du thon est du poivron rouge (!!!)

Enfin, du tofu soyeux

La 2ème partie de la sushi party est centrée sur des « vrais » sushi avec du poisson!

source: https://grapee.jp/en/98240

Des gâteaux…. de légumes


Ca a la forme d’un gâteau, la couleur d’un gâteau, et il y a un glaçage comme sur un gâteau mais non, il y a des légumes à l’intérieur !!!

Le phénomène du « …….deco » frappe encore les japonais, après les « deco toast », « deco onigiri » voici la « vegiedeco salad » ou  Vegetable Decoration Salad. Ce nouveau concept crée par Mitsuki Moriyasu en 2015 prend tout les ingrédients de la salade afin de les réinterpréter…pour nous donner l’impression de manger des pâtisseries. Le but est de se faire plaisir tout en mangeant sainement avec des plats rigolos.

 happy birthday to youuuuuu! (je préviens tout de suite la famille qui lit que s’ils essaient de me refile un gâteau d’anniversaire fait de légumes ça va très mal se passer…. fermons la parenthèse)

Après un premier test encourageant sur les clients du restaurant Bistro La Porte Marseille à Nagoya, un tout nouveau café spécialisé dans les « salad cakes » doit ouvrir à Nagoya le 5 avril. Ce café servira des plats sans gluten, de la « superfood » (les éléments réputées être très bon pour la santé comme le goji etc…) et utilisera TOUT dans les légumes,  les racines, les épluchures, afin de maximiser les bénéfices pour la santé de chaque plat.

ベジデコサラダ® alors OUI ça fait gâteau çaベジデコサラダ®

Les gâteaux ont tous une base de farine de soja peu sucré, certains ont des glaçages de tofu ou de « cream cheese » mélangé avec des légumes afin d’obtenir une belle couleur.La couleur est d’ailleurs mise en avant dans le nom des salades comme ミントグリーンのベジデコサラダ (mint green no vegideco salad) ,・パステルバイオレットのベジデコサラダ (violette) , ロータスピンクのベジデコサラダ(lotus pink)

Cerise sur le gâteau si j’ose dire, la sauce vinaigrette dans laquelle on retrouve du « koji » une moisissure qui intervient dans le processus de fermentation du sake. Quant au pain il est également fait sans gluten avec une espèce ancienne de riz (un peu comme nos légumes oubliés).

Et ils font des plats à emporter en plus… (nul n’est à l’abri)

TakeOut ベジデコサラダ®(糀ドレッシング付)
・パステルバイオレットのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ロータスピンクのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ミントグリーンのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・パールホワイトのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ロワイヤルイエローのベジデコサラダ® ¥700(税込¥735)
・ベジデコサラダ®プレミアム ¥1000(税込¥1080)より

Le lieu:

Où le trouver?

Vegedeco Salad Cafe / ベジデコサラダ®カフェ
Addresse: Aichi-ken, Nagoya-shi, Naka-ku, Nishiki 3-17-5
名古屋市中区錦3-17-5
Ouvert 11:30 -16:00

http://vegedecosalad.com/cafe/

source: http://www.japantoday.com/category/food/view/new-cafe-in-japan-serves-up-salads-in-the-form-of-gorgeous-colourful-cakes

 

Manger des fruits et légumes au Japon


Au Japon on a tendance à oublier de manger des légumes et les fruits frais peuvent être très chers mais heureusement les jus de fruits et légumes restent à la mode (en 2016). Dans les gares, sur les quai ou dans les sous sol des grands magasins vous pouvez trouver des stands de jus de fruits/légumes offrant un mélange spécial vitamine C ou spécial « dose de légumes » et les dessins vous aideront à choisir.

Pour la taille « L size » pour grand et « s size » pour petit (de « large » et « small »)

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A gauche  blueberry (myrtilles) cassis, à droite dose quotidienne de légumes.

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Le spécial vitamine C, connaître les katakana est un plus!

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Le Kale, le fameux choux dont on vante les bienfaits en ce moment avec de l’ananas.

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Je suis allée au sous sol d’un grand magasin de Kyoto au stand de Vegeteria prendre un jus de fruits et légumes mélangé suivi d’une délicieuse salade…et voilà!
A Tokyo on trouve des stands de jus de fruits sur les quais de la Yamanote Line chez Honey’s bar.

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Alors si vous êtes au Japon, goûtez, c’est bon, parfois surprenant, bon pour la santé et pas cher!

Je rajoute quelques adresses: sous la gare de Kyoto ce restaurant délicieux/ Marumo Kitchen.

J’ai pris un tataki de thon (sans avocat pour moi), les menus sont servis avec une petite salade.