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le wasabi !!! ワサビ/ 山葵


Le wasabi (non je ne parle pas du film avec Jean Reno et Ryoko Hirosue même si j’adore ) est une plante  ワサビ /山葵.

On l’appelle souvent le raifort japonais. On utilise la racine qu’on rape (d’après une amie japonaise au début on la rapait avec un morceau de peau de requin car cette peau est très abrasive) et on trouve également des tubes de pâte de wasabi.

La façon la plus courante de découvrir le wasabi est lors d’un repas au restaurant japonais. On pose en effet un peu de wasabi entre le poisson et le riz dans les sushi lors de leur préparation et, lorsqu’on prend des sashimi, on a une petite boule de wasabi qu’on peut diluer (ou non) dans la sauce soja.

Au Japon on trouve de toutes sortes de plats avec du wasabi ou de produits dans lesquels il y a du wasabi. Par exemple les ワサビセンベエ wasabi senbei (ces galettes de riz avec une bonne dose de wasabi), la glace au wasabi (ça c’est infect) ou plus récemment chez Sadaharu Aoki à Paris les macarons au wasabi (et ça c’est divin, pas trop fort mais avec le goût très reconnaissable du wasabi).

Ce site pour les amateurs de wasabi (wasabi matsuri, matsuri senbei http://washokufood.blogspot.com/2008/07/wasabi.html )

Tout aussi récemment des chercheurs japonais ont découvert une autre utilité à cette plante : on peut l’utiliser dans des détecteurs de fumée afin de réveiller les gens en cas d’incendie.

En général il est difficile de réveiller les gens avec des odeurs car la zone du cerveau qui gère l’odorat est aussi en sommeil. Mais une substance chimique du wasabi a des propriétés stimulantes, deplus, en cas de disfonctionnement de l’appareil, cela n’aurait aucun effet nocif sur l’homme.  Un détecteur au wasabi permettrait aussi aux personnes sourdes ou âgées de se protéger.

http://www.japantimes.co.jp/text/nn20111028f2.html   

 et wasabi kitty bien sûr

Si vous aimez les sensations fortes vous pouvez tester les Wasabi gumballs

http://www.thinkgeek.com/caffeine/wacky-edibles/a804/

Häagen-Dazs lance un parfum thé vert en France (et c’est pas bon)


Ne nous méprenons pas! Je suis une fan du thé vert sous toutes ses formes , des Pocky (je la refais: Pokiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!)  au matcha en passant par la glace au thé vert (voir couleurs du Japon: vert) avec des dango, le kakigoori, le chocolat au thé vert et le cake au matcha avec des pépites de chocolat blanc et des framboises sans oublier les merveilleux éclairs au thé vert de Sadaharu Aoki.

Depuis des années je profite de tout ce que le Japon a comme produits au thé vert , par ex le matcha float , ou encore le matcha frappucino de Starbucks (kuriimu nashi de = sans crème merci) et que nous n’avons pas (encore?) ici.

 le matcha avec une boule de glace vanille c’est délicieux (le mélange amer et sucré = miam)

Donc, comme tous les fans de matcha, j’attendais de pouvoir déguster les glaces au thé vert en France et, ce soir, je suis tombée sur le parfum thé vert chez Häagen-Dazs près de Pyramides.                                        QUELLE DECEPTION !!!

Le parfum n’a rien à voir avec le goût du matcha et est mélangé à un sirop d’hibiscus (mais POURQUOIIIIIII ????) sucré et assez écoeurant.

L’ensemble est volontairement (trop) sucré sans doute pour plaire au goût américain et n’a rien à voir avec le matcha qu’on trouve en Asie.

snif !!!

Mais pour tout ceux qui vont aller en Asie (vu que je l’ai trouvé au Japon et en Chine et que je suis à peu près sûre qu’il existe en Corée du sud)  la glace au thé vert est délicieuse, il y a même un parfum matcha cookie chez Häagen Dasz (c’est bête qu’ils aient sous estimé notre intérêt pour le vrai matcha en France).                              なめる な!!

Pour ceux qui aiment ne manquez pas ma recette du cake au matcha avec des framboises et des pépites de chocolat blanc.

Faire sa glace au thé vert soi-même c’est très simple: Vous achetez une glace vanille et de la poudre de thé vert comme il y en a chez Kioko . Vous soupoudrez un peu de poudre de thé vert sur la glace et vous mélangez bien! Comme ça vous avez le VRAI goût du thé vert.

Et si vous allez à Kyoto (qui selon ma copine Hiromi est la ville où on mange le plus de thé vert ) vous pourrez déguster la nouvelle glace Morinaga enrobée de chocolat blanc avec un coeur de chocolat blanc aussi.

A Paris il suffit d’aller chez Toraya (le salon de thé japonais près de la Concorde) pour déguster une vraie glace au thé vert ou chez Sadaharu Aoki pour manger des gâteaux, des macarons (leur dernier au wasabi est sublime)

http://www.sadaharuaoki.com/boutique/paris-fr.html  Ils ont des nouvelles boutiques !!! Ne ratez pas leurs macarons. Plusieurs parfums de thé.

http://www.toraya-group.co.jp/paris/paris/index.html j’adore leur chocolat chaud au matcha

miam

Après un mail à Häagen-Dasz voici la réponse de leur service client : Malheureusement ce produit n’est pas distribué en France et n’est donc pas disponible. Il n’est par ailleurs pas prévu qu’il le soit. Nous prenons note de votre remarque et la transmettons au service concerné.

Bref on va garder leur sirop trop sucré sans avoir droit au vrai goût car nous ne sommes pas considérés comme des consommateurs avertis??? On doit se contenter de goûts préfabriqués qui marchent au States ????   Kusooo !!!!

Sinon: petit avertissement:

Ne vous laissez pas abuser  par des dénominations « thé vert » qui ne seraient pas du thé vert japonais matcha mais du thé vert  (donc beaucoup moins fort en goût et …. moins cher ) . Je pense notamment à un restau coréen que j’aime beaucoup mais dont les desserts ne sont pas faits sur place (mais livrés par un patissier) et ont un goût de thé… mais pas de matcha.

On voit généralement à la couleur si le gâteau est plus ou moins fort en matcha.