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Mangeons les restes: la pastèque


Est ce que vous saviez qu’on peut accommoder les restes de pastèque? Pour moi c’est une totale découverte mais pas pour les japonais visiblement ! Cet article de Rocket News date de 2016. http://en.rocketnews24.com/2016/08/29/waste-not-want-not-japanese-netizens-share-delicious-ways-they-prepare-watermelon-rinds/

Quand je parle de « restes » je pense à la peau blanche de la pastèque que les gens jettent souvent. voici quelques idées

  1. si vous faisiez des tsukemono? (c’est à dire des légumes au vinaigre) visiblement la recette inclue de la sauce soja et du vinaigre donc ça semble assez facile.https://twitter.com/054kariya/status/615387501390270464/photo/1 avec quelques graines de sésame en plus
  2. dans du kinpira (le kinpira est un plat souvent servi comme « side dish », un peu comme une entrée ou un mini plat à manger avant, il comprend en général des légumes sautés comme du gobo -bardane en français- puis mijotés avec du mirin et de la sauce soja).
  3. mélangé avec du porc sauté aux légumes (ça a l’air vraiment délicieux)
  4. ou même en soupe 
  5. en tempura NOOOOOOON c’est pas possible ????  super idée ça doit avoir un petit goût sucré.

Les adresses Twitter étant assez longues je vous invite à aller sur le site de Rocket News et à cliquer sur les images pour avoir les liens.

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Un restaurant français qui sert de la terre.. c’est au Japon!


Je passe sur « de tout temps on a mangé de la terre » … (ah bon?) C’est pour ça qu’on parle de « cuisine du terroir alors???? »

C’est dans le quartier de Gotanda à Tokyo que vous pourrez aller pour tester la “tsuchi ryouri” (soil cuisine) dans le restaurant Ne Quittez Pas où officie le chef Toshio Tanabe.

ne-quite-pas-02 “Soil Soup of Vegetables and Bouillon

Bikkuri Tsuchi”  pomme de terre et truffe    Eating Soil?! Try Soil-based Cuisine at French Restaurant “Ne Quittez Pas”    

Soil Crème Brulée pour le dessert (soil = terre) ne-quite-pas-06

Qui veut aller goûter avant moi? J’avoue que j’ai un léger doute !!! 6500 yen ça va mais le goût. Je prendrais le champagne à la pastèque ça je suis sûre d’aimer ^^

Address : 3-15-19 Gotanda, Shinagawa-ku, Tokyo
Nearest Station : Gotanda
TEL : 03-3442-2382

leur site: http://www.nequittezpas.com/index.html
source: http://tokyogirlsupdate.com/guide/ne-quittez-pas

Le 9 février c’est le jour du fugu


Flûte j’ai raté ça ふぐの日 « fugu no hi » ou « le jour du fugu ». Le fugu (ou poisson globe) est ce poisson qui se mange en très fin sashimi (avec des tranches tellement fines qu’on voit le plat à travers) et qui peut vous tuer si le foie et d’autres organes internes ne sont pas parfaitement enlevés. Tout ça à cause de la Tetrodotoxine secrétée par son foie (ses yeux et ses ovaires également selon un site).

sur les dangers du fugu:http://www.bbc.com/news/magazine-18065372

220px-Fugu_sashimi en lamellesRésultat de recherche d'images pour en vrai tout gonflé quand il veut se rendre plus gros devant un prédateur.

とらふぐの専門店とらふぐ亭 Vous le verrez comme ça dans les aquariums en devanture des restaurants

Apparemment ce jour là les restaurants de fugu proposent de super tarifs.

Vous pourrez aussi rencontrer du fugu sous d’autres formes, par exemple le 虎ふぐのひれ酒 fugu no hirezake. « hire » c’est la nageoire en japonais donc on trempe la nagoire du fugu dans du sake chaud après l’avoir un peu grillée. hirezake (hot sake with Tiger Fugu fin) - preview

Allez ici pour la recette:http://kyotofoodie.com/home-cooking-hirezake-hot-sake-with-tiger-fugu-fin/

On trouve parfois des canettes de sake dans les distributeurs au Japon avec la nageoire de fugu dans le capuchon de la canette.

Qui veut du cheeseburger au mochi?


On est vraiment dans la fusion food la rencontre entre la junk food américaine et la cuisine japonaise!

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Pour ceux qui ne connaissent pas les mochi ce sont des galettes (on les trouve parfois dans les épiceries asiatiques en forme de cubes) à base de riz gluant que l’on fait griller pour les faire fondre et les utiliser en cuisine..

A Tokyo on les trouve chez Burger Mania mais on peut également les faire à la maison, il faut bien faire griller le mochi avant. En tout cas ça a l’air super bon!

http://en.rocketnews24.com/2017/01/06/the-mochi-bacon-cheeseburger-comes-to-tokyo-and-our-stomachs/

Et si l’onigiri était un art?


onigiri / origami c’est quoi la différence?

Petit rappel: les onigiri sont les boules de riz / l’origami l’art du papier plié, mais maintenant vous pouvez avoir les deux. Voici l’orinigiri (オリニギリ) de « oru » plier et « nigiri ».

orinigiri-01 c’est beau non?

Ca a l’air compliqué vu comme ça (déjà qu’avec du papier ce n’est pas toujours facile mais avec des bouts de riz qui s’échappent en plus!!!) mais une entreprise japonaise a pensé à vous simplifier les choses en imprimant des guides que vous n’avez plus qu’à suivre (pour le riz qui déborde sur les côtés par contre rien n’est encore prévu)

orinigiri-03

orinigiri-02

Bien sûr on ne pouvait pas ne pas faire le fujisan

Parfois je me dis que certaines mères doivent être les esclaves de leurs enfants, tout doit être un bento, on ne peut même plus faire un onigiri un peu moche quoi!!!!

source:http://en.rocketnews24.com/2016/12/23/origami-onigiri-the-art-of-paper-folding-meets-rice-balls-to-make-munchable-masterpieces%E3%80%90video%E3%80%91/

Nettoyons, purifions, mangeons avec le charbon!


Afficher l'image d'origine Binotomo Nasu Dentifrice Jet Black Toothpaste

Le charbon est arrivé dans nos salles de bains européennes. Pas encore sous forme de dentifrice noir comme au Japon mais les savons ou encore masques purifiants au charbon sont maintenant repris par des marques comme Garnier. Savez vous que vous pouvez également l’utiliser en cuisine, entier pour purifier l’eau ou en poudre?

Poudre de charbon de bambou 50g la poudre de charbon de bambou

On peut trouver du charbon en poudre sur le site du Umami Matcha Café. Le seul truc que je leur reproche c’est de ne pas expliquer comment on l’utilise parce que c’est facile de montrer des photos de macarons noirs, encore faut-il expliquer le lien avec la poudre de charbon de bambou.Le lien « recettes » est en cours d’élaboration.

Donc allez plutôt faire un tour sur ce site: https://www.finedininglovers.fr/blog/a-boire-et-a-manger/verite-charbon-vegetal-cuisine/

Je dois dire que c’est l’évocation d’un cocktail entièrement noir composé de mezcal, sake et miel (avec le charbon pour la couleur) qui m’a donné le plus envie. Mais d’ici à ce que j’aille à Ne York au Mission Chinese Food il y a un bail à attendre.

source: https://www.umamiparis.com/condiments/241-poudre-de-charbon-de-bambou-50g.html?search_query=charbon&results=7

bento de Noël


Ta daaaaaa, voici des rennes et des bonhommes de Noël tout ça pour vous pour les fêtes.

うずらでトナカイさんの作り方 le petit renne est en fait un oeuf de caille (うずらの卵) coloré dans de la sauce soja par exemple

  faites tenir les oreilles avec un petit morceau de spaghetti cru 

Le petit nez est en carotte, les joues rouges sont un peu de sauce…

うずらの卵でスノーマン Pareil pour le bonhomme de neige

Et voici le plat entier!!!

happy✳クリスマス弁当

sources: http://kurashinista.jp/articles/detail/15945

http://kurashinista.jp/articles/detail/15940