Articles Tagués ‘cuisine’


Je passe sur « de tout temps on a mangé de la terre » … (ah bon?) C’est pour ça qu’on parle de « cuisine du terroir alors???? »

C’est dans le quartier de Gotanda à Tokyo que vous pourrez aller pour tester la “tsuchi ryouri” (soil cuisine) dans le restaurant Ne Quittez Pas où officie le chef Toshio Tanabe.

ne-quite-pas-02 “Soil Soup of Vegetables and Bouillon

Bikkuri Tsuchi”  pomme de terre et truffe    Eating Soil?! Try Soil-based Cuisine at French Restaurant “Ne Quittez Pas”    

Soil Crème Brulée pour le dessert (soil = terre) ne-quite-pas-06

Qui veut aller goûter avant moi? J’avoue que j’ai un léger doute !!! 6500 yen ça va mais le goût. Je prendrais le champagne à la pastèque ça je suis sûre d’aimer ^^

Address : 3-15-19 Gotanda, Shinagawa-ku, Tokyo
Nearest Station : Gotanda
TEL : 03-3442-2382

leur site: http://www.nequittezpas.com/index.html
source: http://tokyogirlsupdate.com/guide/ne-quittez-pas


Flûte j’ai raté ça ふぐの日 « fugu no hi » ou « le jour du fugu ». Le fugu (ou poisson globe) est ce poisson qui se mange en très fin sashimi (avec des tranches tellement fines qu’on voit le plat à travers) et qui peut vous tuer si le foie et d’autres organes internes ne sont pas parfaitement enlevés. Tout ça à cause de la Tetrodotoxine secrétée par son foie (ses yeux et ses ovaires également selon un site).

sur les dangers du fugu:http://www.bbc.com/news/magazine-18065372

220px-Fugu_sashimi en lamellesRésultat de recherche d'images pour en vrai tout gonflé quand il veut se rendre plus gros devant un prédateur.

とらふぐの専門店とらふぐ亭 Vous le verrez comme ça dans les aquariums en devanture des restaurants

Apparemment ce jour là les restaurants de fugu proposent de super tarifs.

Vous pourrez aussi rencontrer du fugu sous d’autres formes, par exemple le 虎ふぐのひれ酒 fugu no hirezake. « hire » c’est la nageoire en japonais donc on trempe la nagoire du fugu dans du sake chaud après l’avoir un peu grillée. hirezake (hot sake with Tiger Fugu fin) - preview

Allez ici pour la recette:http://kyotofoodie.com/home-cooking-hirezake-hot-sake-with-tiger-fugu-fin/

On trouve parfois des canettes de sake dans les distributeurs au Japon avec la nageoire de fugu dans le capuchon de la canette.


On est vraiment dans la fusion food la rencontre entre la junk food américaine et la cuisine japonaise!

mb-0

Pour ceux qui ne connaissent pas les mochi ce sont des galettes (on les trouve parfois dans les épiceries asiatiques en forme de cubes) à base de riz gluant que l’on fait griller pour les faire fondre et les utiliser en cuisine..

A Tokyo on les trouve chez Burger Mania mais on peut également les faire à la maison, il faut bien faire griller le mochi avant. En tout cas ça a l’air super bon!

The Mochi Bacon Cheeseburger comes to Tokyo and our stomachs


onigiri / origami c’est quoi la différence?

Petit rappel: les onigiri sont les boules de riz / l’origami l’art du papier plié, mais maintenant vous pouvez avoir les deux. Voici l’orinigiri (オリニギリ) de « oru » plier et « nigiri ».

orinigiri-01 c’est beau non?

Ca a l’air compliqué vu comme ça (déjà qu’avec du papier ce n’est pas toujours facile mais avec des bouts de riz qui s’échappent en plus!!!) mais une entreprise japonaise a pensé à vous simplifier les choses en imprimant des guides que vous n’avez plus qu’à suivre (pour le riz qui déborde sur les côtés par contre rien n’est encore prévu)

orinigiri-03

orinigiri-02

Bien sûr on ne pouvait pas ne pas faire le fujisan

Parfois je me dis que certaines mères doivent être les esclaves de leurs enfants, tout doit être un bento, on ne peut même plus faire un onigiri un peu moche quoi!!!!

source:http://en.rocketnews24.com/2016/12/23/origami-onigiri-the-art-of-paper-folding-meets-rice-balls-to-make-munchable-masterpieces%E3%80%90video%E3%80%91/


Afficher l'image d'origine Binotomo Nasu Dentifrice Jet Black Toothpaste

Le charbon est arrivé dans nos salles de bains européennes. Pas encore sous forme de dentifrice noir comme au Japon mais les savons ou encore masques purifiants au charbon sont maintenant repris par des marques comme Garnier. Savez vous que vous pouvez également l’utiliser en cuisine, entier pour purifier l’eau ou en poudre?

Poudre de charbon de bambou 50g la poudre de charbon de bambou

On peut trouver du charbon en poudre sur le site du Umami Matcha Café. Le seul truc que je leur reproche c’est de ne pas expliquer comment on l’utilise parce que c’est facile de montrer des photos de macarons noirs, encore faut-il expliquer le lien avec la poudre de charbon de bambou.Le lien « recettes » est en cours d’élaboration.

Donc allez plutôt faire un tour sur ce site: https://www.finedininglovers.fr/blog/a-boire-et-a-manger/verite-charbon-vegetal-cuisine/

Je dois dire que c’est l’évocation d’un cocktail entièrement noir composé de mezcal, sake et miel (avec le charbon pour la couleur) qui m’a donné le plus envie. Mais d’ici à ce que j’aille à Ne York au Mission Chinese Food il y a un bail à attendre.

source: https://www.umamiparis.com/condiments/241-poudre-de-charbon-de-bambou-50g.html?search_query=charbon&results=7

bento de Noël

Publié: novembre 30, 2016 dans cuisine, Japon
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Ta daaaaaa, voici des rennes et des bonhommes de Noël tout ça pour vous pour les fêtes.

うずらでトナカイさんの作り方 le petit renne est en fait un oeuf de caille (うずらの卵) coloré dans de la sauce soja par exemple

  faites tenir les oreilles avec un petit morceau de spaghetti cru 

Le petit nez est en carotte, les joues rouges sont un peu de sauce…

うずらの卵でスノーマン Pareil pour le bonhomme de neige

Et voici le plat entier!!!

happy✳クリスマス弁当

sources: http://kurashinista.jp/articles/detail/15945

http://kurashinista.jp/articles/detail/15940

Le pot au feu de la sorcière

Publié: novembre 26, 2016 dans Japon
Tags:, , , ,

Quoi de plus facile que de cuisiner ce nabe (un peu l’équivalent de notre pot au feu français) et de lui donner cette jolie couleur violette?

Pour réaliser ce « majo nabe » (ou pot au feu de sorcière) il suffit d’utiliser des légumes violet qui vont perdre une partie de leur colorant naturel en cuisant.On peut ainsi cuisiner du chou  rouge, des pommes de terre violettes (murasaki imo), des broccoli violets, et des beni imo (des yams (?) qui sont aussi violets)

sources:https://twitter.com/corocorokoi/status/799951647778619392/photo/1?ref_src=twsrc%5Etfw

https://twitter.com/ayahime02/status/791576582666145792/photo/1?ref_src=twsrc%5Etfw

Purple Witch Hot Pot is the newest Japanese Twitter craze and it looks deliciously poisonous


Lors de la fête de Tanabata 七夕 on célèbre la rencontre de Orihime (Véga) et Hiko-boshi (Altaïr) les amoureux séparés par la voie lactée qui ne peuvent se rejoindre qu’une fois par an. C’est ce que montre ce bento de façon très poétique.

Selon la légende une déesse tisserande est tombée amoureuse d’un bouvier et a quitté le monde céleste pour l’épouser lui donnant deux enfants. Le père (ou la mère de la déesse selon les versions) retrouve sa fille et la fait revenir dans le monde céleste. Pour empêcher le bouvier de parvenir au royaume des dieux ceux ci séparent le monde des dieux et celui des humains par une rivière infranchissable, la voie lactée. Devant les pleurs de la déesse et de ses enfants les dieux finissent par lui accorder de se retrouver une fois par an la 7ème nuit du 8ème mois.

source:  http://kurashinista.jp/articles/detail/11121


Bizarre, étrange, répugnant, qu’est ce qu’on peut trouver dans les boites de conserve au Japon?

-des larves d’abeilles (je commence doucement et, si vous suivez bien le blog, vous l’avez déjà vu):

Nagano Hachinoko Candied Bee Larvae

Tant qu’on est dans les larves: ta daaaa des sauterelles à la sauce soja.(« inago » en japonais) . C’est une spécialité de Nagano.

Canned Inago Grasshopper in Soy Sauce

Je ne sais pas comment elles sont quand on les sort de la boite mais j’ai déjà mangé des sauterelles grillées et ça ressemblait à des petits biscuits à apéritif ^^

– des takoyaki miam, en boite (zarbi)

Mr. Kanso Canned Octopus Takoyaki Set of 6

j’adore les takoyaki mais en boite ????

-Plus étrange: du curry de phoque. 27 euros la boite de conserve, au moins ça va calmer les gens! (je précise que je suis contre hein, pas taper sur Marionchan)

Hokkaido Canned Seal Meat Curry il est trop mimi en plus!

De la viande de phoque de Hokkaido.Dedans on trouve quand même « sugar, starch, caramel color » !!!

-si on veut vraiment approfondir on peut tenter la viande de lion de mer, toujours en provenance de Hokkaido. Il est moins mignon mais je suis toujours contre….  18 euros

Canned Hokkaido Sea Lion Curry

alors? le goût? Selon le site de Japan Trend:  » strong and fish-like » un goût assez fort de poisson! Il y a en plus de l’extrait de boeuf et de l’huile de maïs, c’est pour améliorer le goût?

-de la viande de baleine (hé oui c’est de pire en pire) 117 euros pour 12 boites de conserve.

Kinoya Yamatoni Canned Whale Meat Set

-de la murène à la sauce soja et gingembre!!! 18 euros la boite (beurk)

Canned Moray Eel in Ginger and Soy Sauce

-du curry d’ours (rebeurk)

Canned Bear Meat Curry

source: http://www.japantrendshop.com/FR-food-trends-c-48.html


Tentant non?

Screen Shot 2014-04-22 at 11.15.01 AM

Pour y arriver vous avez ceci!

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Ca a l’air odieusement simple mais je suis sûre qu’on va galérer!

Screen Shot 2014-04-22 at 11.14.48 AM

Ca donne envie de mélanger les saveurs et les textures.

A acheter sur un site anglais

http://www.firebox.com/product/6147/Rice-Cube?via=related

source:

The Rice Cube — tasty-looking appetizers made fun and easy!!