Archives du mot-clé cooking

My matcha dream


Cette superbe vidéo je l’ai trouvée sur Instagram, elle a été prise par eric.1230. C’est mon rêve de matcha et mon objectif ultime de recette en cette rentrée.

je n’arrive pas à la copier pour vous la montrer donc j’ai cherché des équivalents sans vraiment en trouver.

Ce que j’adore c’est qu’au lieu de verser le chocolat chaud sur le dôme en chocolat blanc comme sur les autres vidéos (ce qui fait un peu de la bouillasse je trouve) c’est versé délicatement pour que le dôme s’ouvre en forme de fleur!

la par contre c’est plus grossier!!

Je ne suis pas bien sûre de pouvoir mettre une vidéo d’instagram sur le blog mais allez la voir elle est parfaite.


http://www.pictaram.org/post/BSA3PI6D4nM

Et si vous preniez un cube de riz pour l’apéritif?


Tentant non?

Screen Shot 2014-04-22 at 11.15.01 AM

Pour y arriver vous avez ceci!

Screen Shot 2014-04-22 at 11.14.29 AM

Ca a l’air odieusement simple mais je suis sûre qu’on va galérer!

Screen Shot 2014-04-22 at 11.14.48 AM

Ca donne envie de mélanger les saveurs et les textures.

A acheter sur un site anglais

http://www.firebox.com/product/6147/Rice-Cube?via=related

source:

http://en.rocketnews24.com/2014/04/24/the-rice-cube-tasty-looking-appetizers-made-fun-and-easy/

 

La glace au karaage (poulet grillé)


Je suis dubitative (surtout après la glace au maïs que j’avais un jour prise pour de la vanille -TOUJOURS lire ce qu’il y a marqué sur l’emballage) mais bon, la glace au poulet frit existe!

KS 3

Heureusement ce parfum tout nouveau est pour l’instant limité au festival du karaage de la ville de Fukuoka (Fukuoka/hakata sur l’île de Kyushu)

source: http://en.rocketnews24.com/2016/03/17/forget-chocolate-and-strawberry-japan-now-has-fried-chicken-flavored-ice-cream/

Event information
Karaage Festival in Fukuoka / からあげフェスティバルin福岡
Address: Fukuoka-ken, Noogata-shi, Yunohara 2-11, Aeon Mall Noogata
福岡県直方市湯野原2丁目1-1 イオンモール直方
April 2-3, 10:30 a.m.0 5 p.m.

Le sandwich au riz: onigirazu au top en 2015!


Les onigiri おにぎり sont la réponse japonaise au sandwich! Une boule (ou un triangle) de riz fourré à la prune salée, aux algues ou au saumon… les variations sont infinies!

En 2015 le onigiri est détrôné par … l’onigirazu!

Pour le Gurunavi Research Institute l’Onigirazu est en effet le plat de l’année, il permet d’être créatif et innovant tout en gardant comme base le riz, emblème de la culture asiatique.Et en plus il est visuellement attrayant car on peut voir toutes les couches et jouer sur les couleurs et les textures.

Le terme Onigirazu est né en 1991 sous la plume de Tochi Ueyama,  auteur de la série de manga “Cooking Papa”. Au Japon, traditionnellement c’est la femme qui prépare des bento pour son mari et ses enfants mais l’histoire tourne ici autour d’un « salaryman » japonais qui cuisine très bien mais n’ose pas dire qu’il prépare lui-même ses bento. Au travail pas question de se mettre en avant donc il prétend que c’est sa femme qui cuisine … pour rester dans la tradition.

Cooking Papa vol 1 cover.JPG le site officiel de cooking papa

Le onigirirazu est facile à faire, il suffit d’étaler des couches de riz et de la garniture que vous voulez sur une feuille de nori (algues séchées) de replier la feuille de nori et de couper en deux.

 comme ça

Afficher l'image d'origineJ’ai même vu au Japon des formes en silicone pour vous aider à faire le parfait onigirazu. Tapez « onigirazu setto » ou « onigirazu case »

Afficher l'image d'origine

très très chic!

Une petite vidéo vaut mieux qu’un long discours

http://french.alibaba.com/product-tp/arnest-kitchenware-cookware-cooking-tools-onigirazu-kit-set-rice-ball-mold-sandwich-carry-container-portable-case-pink-76440-50014224827.html#!

Ca me plait beaucoup je sens que je vais m’y mettre pour emporter au boulot! En plus je pourrai ressortir mes jolies boites à bento ^^

le sac à onigiri!


QUI est le/la génial(e) inventeur(e) de cette petit merveille : le sac à onigiri ?

Petit rappel: les onigiri, parfois appelés sandwhich japonais, sont des boules de riz  généralement de forme triangulaire mais parfois rondes qu’on peut aromatiser en versant des furikake (mélanges d’algues et d’herbes ou de morceaux de légumes séchés en tout petit morceaux) ou en mettant des aliments à l’intérieur (saumon, oeufs de poisson, algues, prune salée etc…).

Le onigiri c’est facile à faire et cela se mange froid en général ou bien réchauffé si on préfère ou même grillé donc il faut le transporter et c’est pour cela qu’on a le sac à onigiri.

Quelques exemples vus à Kyoto!

20140816_143744_resized

Le sac à onigiri qu’on appelle aussi omusubi pouch c’est comme un véritable petit sac qu’on a envie d’acheter même si on n’a pas l’intention d’en transporter tellement il est beau. Sa forme triangulaire est typique.

コスメ用ポーチとしてもお使い頂けます。

d’ailleurs je ne suis pas la seule à y avoir pensé (voir le site de Kotono plus bas) ^^

Bien sûr vous n’allez pas mettre les onigiri directement dans le sac -un peu de raffinement quand même!- il y a de multiples solutions pour protéger les onigiri comme des boites souples à trouver dans les 100 yen shop ou des enveloppes plastiques.

Dans la boite on peut mettre des packs en gel réutilisables qu’on laisse congeler afin de garder le repas au frais. Sinon on récupère ceux que l’on vous donne dans les grands magasins quand vous achetez salades ou gâteaux (en été).

 

 

 

 

 

 

 

 

20140816_143739_resized

On peut laisser libre cours à sa fantaisie avec les couleurs et les tissus.

mot clef pour chercher sur internet:

-omusubi pouch

-おむすびポーチ

– kotono and onigiri

le site: http://www.rakurakusai.net/

おにぎりケース

 

Le wasabi


Le wasabi pour nous c’est cette pâte verte que l’on vous sert avec les sushi et les sashimi mais pour les japonais c’est d’abord une plante dont on récolte le rhizome que l’on râpe afin d’en faire une pâte.

Image le wasabi dans son état naturel

Dans le passé le wasabi était râpé sur une peau de requin car la peau de requin est naturellement râpeuse mais maintenant une simple râpe en bois suffit.  Image

Les japonais adorent le goût du wasabi et l’utilisent dans beaucoup de produits dans des sembei (galettes de riz) ou même des préparations sucrées comme de la glace au wasabi ou des macarons (dans un restaurant japonais de Londres j’ai trouvé unessauce chocolat et wasabi).

salé

Image

sucré

Imageici des kit kat au wasabi

Image ici de la glace au wasabi (mais je ne vous conseille pas c’est vraiment très spécial)

Mon préféré les macarons au wasabi de Sadaharu Aoki. On apprécie le goût du wasabi mais on n’a pas le côté fort.

Sous forme de plante le goût du wasabi est vraiment plus intense mais jusqu’à récemment on n’en trouvait pas facilement en Europe. C’est d’Angleterre que pourra maintenant venir notre wasabi puisqu’une ferme vient de voir le jour, on trouvera donc peut-être plus facilement du wasabi à l’état naturel dans les magasins.

http://www.japantimes.co.jp/text/nn20130110f3.html

bon d’accord Wasabi c’est aussi ça : scène culte que vous reproduirez à vos risques et périls.

Sinon, si vous allez chez Wagamama, un très bon retaurant à Londres, ils avaient la dernière fois un gâteau au chocolat à la sauce wasabi. sadaharu Aoki propose également des petits chocolats au wasabi qui sont divins.

Mais le wasabi peut êgalement avoir une utilisation différente. En fait c’est surtout l’odeur de la plante de wasabi qui est utilisée dans une alarme olfactive. Selon des scientifiques japonais l’odeur du wasabi peut être utilisée dans des alarmes pour les sourds et les personnes entendantes car elle agit directement sur les récepteurs des odeurs.