Archives pour la catégorie matcha

Le matcha en tube!


Selon l’article cette pâte au matcha aurait plus de bénéfices sur la santé qu’une tasse de thé vert.

Au Japon on retrouve du matcha dans TOUT, des pâtisseries bien sûr, mais aussi des produits de beauté. Ce nouveau produit de la firme Cha2tei (originaire de fukuoka) c’est le “Nihoncha no Nama An” (Japanese Tea Fresh Bean Paste).

La préfecture de Shizuoka est la plus importante productrice de thé au Japon.

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Cette pâte est faite de feuilles de thé entières, des vitamines et de levure. Elle conserve 100% des composants nutritifs de la feuille de thé ce qui la rends très bénéfique pour la santé. Selon l’entreprise Cha2tei seulement 30% des nutriments du thé sont consommés dans une tasse de thé, une grande partie reste dans la feuille… alors qu’avec la pâte on conserve l’intégralité. Même chauffée pâte conserve sa belle couleur verte et elle est utilisable dans toutes sortes de recettes.

japanese-green-tea-paste-new-product-7.jpgjapanese-green-tea-paste-new-product-6.jpg arrêtez j’ai faim!!!

La pâte se décline en plusieurs variétés, tout comme le thé: Sencha (fresh green tea), Matcha(powdered green tea), Hojicha (roasted green tea), Kocha (Western-style brown tea). Chaque variété a des apports différents pour répondre à des besoins:  “Balance“, (plus de vitamines) , “Power“, (garde sa couleur même à la cuisson) “Care“, (taux de cafféine bas) et  “Reset“, (avec des polyphénols et des propriétés anti âge). 

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La marque propose également un blog sur lequel on peut retrouver plein d’idées pour intégrer leur produit dans des recettes.https://oitea-recipe.blogspot.fr/

japanese-green-tea-paste-new-product-20.jpg banana matcha shake par exemple ou des plats salés.

100gr 1000 yen!

https://japantoday.com/category/features/new-products/japanese-company-develops-matcha-paste-that-retains-more-health-benefits-than-a-cup-of-green-tea?

My matcha dream


Cette superbe vidéo je l’ai trouvée sur Instagram, elle a été prise par eric.1230. C’est mon rêve de matcha et mon objectif ultime de recette en cette rentrée.

je n’arrive pas à la copier pour vous la montrer donc j’ai cherché des équivalents sans vraiment en trouver.

Ce que j’adore c’est qu’au lieu de verser le chocolat chaud sur le dôme en chocolat blanc comme sur les autres vidéos (ce qui fait un peu de la bouillasse je trouve) c’est versé délicatement pour que le dôme s’ouvre en forme de fleur!

la par contre c’est plus grossier!!

Je ne suis pas bien sûre de pouvoir mettre une vidéo d’instagram sur le blog mais allez la voir elle est parfaite.


http://www.pictaram.org/post/BSA3PI6D4nM

Accro au matcha : mon trésor !


matcha  Un grand merci à Tomomi (avec un peu de retard) pour m’avoir envoyé un super paquet pour Noël avec tout ce qu’on peut rêver d’avoir au matcha… Je ne l’ai pas postée avant de crainte d’être cambriolée ….^^ my precioussssss

Une petite liste pour orienter votre choix:

Mon top 3

Kit Kat au matcha : un délice

Galbo mini ce sont des chocolats en forme de haricot (un peu comme les magic beans de Once Upon a Time)

Pocky chocolate au Matcha de Glico et Meiji rich matcha  (je n’arrive pas à choisir)

Le reste est également délicieux

Meiji rich matcha en tablette de chocolat

-les petites dosettes de matcha pour faire du flan de Kataoka

– les Cream genmai bran de Asahi

matcha genmai intéressant mais pas mon préféré.

On trouve certains gâteaux au matcha dans les épiceries japonaises et coréennes à Paris.

Recette de choux à la crème au matcha… qui veut le faire pour moi?


AAAAAAAAAAAAAH une recette pour faire soi-même des choux à la crème au thé vert matcha !!!! Ca mérite bien un article même si je n’ai pas encore testé.

C’est ce site qui propose cette petite merveille http://www.zencancook.com/2012/01/green-tea-cream-puffs/

 la photo de leur site met l’eau à la bouche non? oishisooooooo!!!!

Je vous donne les ingrédients pour votre liste de course, allez voir sur leur site pour la recette!

  • Choux paste:
  • 8 tbsp. unsalted butter, at room temperature
  • 1/2 cup milk
  • 1/2 cup water
  • 1/4 teaspoon sea salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1 cup all-purpose flour, sifted
  • 5 large eggs
  • egg wash: 1 yolk mixed with 1 tbs milk or cream
  • Green tea pastry cream:
  • 1 ½ teaspoons unflavored gelatin
  • 2 tablespoons water
  • 2 cups whole milk
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 1/2 tablespoons Matcha (green tea) powder
  • 4 tablespoons cornstarch
  • 1/2 cup + 2 tbsp sugar
  • 2 large eggs
  • 4 tbsp unsalted butter
  • 1 cup heavy cream

rappel:

tbsp : tablespoon donc cuillère à soupe

teaspoon : petite cuillère

les lecteurs de ma famille proche ou les amies lectrices sont autorisés à tester la recette sur moi!

Le curry au matcha , Really?


Ce nouveau plat sera peut-être une révélation pour vos papilles … ou pas ! C’est le Matcha kare ou curry au matcha.

C’est une boutique de thé très connue de Kyoto Itokyuemon qui a créé ce produit en édition limitée en utilisant du matcha provenant de Uji LA ville du thé près de Kyoto.matcha-green-tea-curry11

La couleur n’est pas vraiment un problème car il existe des curries vert c’est le goût qui est plus original mais selon le site Twitter de Itokyuemon le matcha et le curry se mélangent bien.

Le curry est simple à utiliser on peut le mettre au micro onde ou le mettre dans l’eau bouillante.

Selon les utilisateurs ce n’est pas sucré ou épicé mais on sent bien l’amertume du matcha.

source: http://www.japantoday.com/category/food/view/matcha-curry-now-on-sale?utm_campaign=jt_newsletter&utm_medium=email&utm_source=jt_newsletter_2014-05-08_PM

 

 

La pâtisserie japonaise vous emmène au 7e ciel


Une excuse pour tester une pâtisserie japonaise c’est pas merveilleux ça? Grâce à  un article sur WordPress http://justagirlinparis.wordpress.com/  j’ai découvert la pâtisserie CIEL qui se spécialise dans l’angel cake et qui est située Rue Monge dans le 5e arrondissement. Elle a ouvert le 3 juillet 2013 donc c’est tout nouveau.

Du coup j’ai filé pour tester et vous raconter. En plus ils ont un angel cake au matcha ^^ .

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Les +: c’est très bon, le cadre est très agréable, clair et le service très japonais. Le bar en bois est très agréable.

Les-:

-Ce n’est pas vraiment un défaut mais c’est petit donc vous ne tiendrez pas à plusieurs, il n’y a pas de table juste le bar.

-Le gâteau est délicieux mais c’est vrai que j’aurais souhaité qu’il soit plus petit pour pouvoir en goûter plusieurs ^^

A voir: le soir ils font des cake salé et il semblerait qu’il y ait d’autres types de gâteaux en préparation.

Grâce à l’article de Parisbouge.com j’ai appris que l’angel cake est plus connu sous le nom de « chiffon cake » et donc on le retrouve souvent à Kyoto avec de la glace au matcha et des boules de dango … c’est divin.

La pâtisserie CIEL : ouverte du mardi au jeudi de 10h30 à 23h00, du vendredi au samedi de 10h30 à 01h00 et le dimanche de 10h à 17h.

adresse: 3 rue Monge, métro Maubert Mutualité.

Prix: 5 € le petit format d’Angel Cake (rajoutez 2 € pour le manger sur place), 18 € le moyen format et 22 € le grand Angel Cake sur commande.

Le vendredi soir ils font des angel cakes salés.

Ils avaient une formule à 12€ pour un petit angel cake et un thé (j’ai pris un genmai cha très bon).

sources: http://www.parisbouge.com/mag/articles/les-angel-cakes-de-la-patisserie-ciel-nouveau-paradis-gourmand-a-paris-1247

http://madame.lefigaro.fr/art-de-vivre/ciel-patisserie-190713-440454